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Comida Islandia: 15 platos tradicionales de la cocina islandesa

Comida Islandia: 15 platos tradicionales de la cocina islandesa

Foto: Shutterstock

¿Quieres saber cuál es la comida típica de Islandia? Aquí tienes una lista con 15 platos tradicionales de la cocina islandesa que tienes que probar durante tu visita.

Cómo es la comida Islandia

Islandia es un país rodeado por el océano, así que no es de sorprender que el pescado y el marisco sean importantes en la gastronomía islandesa. La mayoría de los platos típicos del país contienen pescado, lácteos, pan, patatas o cordero.

Las raíces de la cocina islandesa se encuentran en la gastronomía escandinava de los vikingos nórdicos, que llegaron a la isla y se asentaron allí a partir del siglo IX.

En la actualidad, en Reikiavik y en otras ciudades se pueden encontrar restaurantes con comida de muchos países del mundo. Muchos restaurantes están especializados en pescado y marisco y enfatizan una excelente calidad, en vez de centrarse en recetas más tradicionales.

Kjötsupa: sopa tradicional de cordero

Esta sopa está hecha con las partes más duras del cordero, y una variedad de verduras y hierbas aromáticas islandesas. Es habitual que los islandeses coman este plato durante los meses más fríos.

Kjötsupa: sopa tradicional de cordero

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Svið: cabecilla de oveja

Lo cierto es que esta es una de las comidas típicas de Islandia que no es fácil de encontrar en restaurantes y que los islandeses no comen a menudo, pero merecía un espacio en esta lista.

Algunos dicen que los carrillos de la cabecilla de oveja ahumada son la mejor carne que se puede comer. Si te gusta probar comidas únicas cuando viajas, esta es una de las que no te puedes perder.

Svið: cabecilla de oveja

Foto: Shutterstock

Plokkfiskur

Otra comida típica de Islandia es este plato de pescado, conocido en el idioma local como plokkfiskur. Se suele hacer con filetes de bacalao o de merluza cocidos con patatas, bien machacados y revueltos o bien enteros, como en la foto.

Para los turistas, este es probablemente el plato islandés más apetecible. Para los locales, solía ser una forma de utilizar las sobras de pescado, aunque en la actualidad es un plato muy habitual y cada familia puede tener su propia versión de la receta.

Plokkfiskur

Foto: Shutterstock

Harðfiskur: pescado seco curado

El harðfiskur se considera un manjar en la cocina islandesa, y lo puedes encontrar en cualquier lugar. Si te gusta la carne seca curada, es muy probable que también te guste la versión islandesa de este snack. Lo mejor es comerlo con mantequilla de Islandia.

El olor es algo fuerte y se extiende rápidamente, así que es recomendable comerlo en el menor tiempo posible.

Harðfiskur: pescado seco curado

Foto: Shutterstock

Hákarl: tiburón fermentado

Otra de las comidas tradicionales de Islandia que llama la atención es el hákarl, carne curada de tiburón de Groenlandia o de tiburón peregrino.

Antiguamente, la carne de tiburón se enterraba en la arena durante tres meses y después se colgaba durante tres o cuatro meses más para que se secara. En la actualidad, se cortan entre 5 y 10 kilos de carne y se ponen en cajas durante 6-9 semanas para que fermente. Por último, se cuelga para que seque durante 3-4 meses.

Se come durante todo el año en Islandia, pero muchos turistas dicen que es una de las peores cosas que han probado. Esta carne de tiburón tiene un sabor fuerte que recuerda al amoniaco.

Hákarl: tiburón fermentado

Pescado islandés

Te habrás dado cuenta de que el pescado y el marisco representan una buena parte de la comida típica de Islandia por la localización del país en medio del océano. La pesca ha sido una industria importante para alimentar a la población a lo largo de toda su historia, y hay al menos 340 especies registradas de pescado de agua salada.

  • Pez gato
  • Capelán
  • Bacalao
  • Cardenal Atlántico
  • Tiburón de Groenlandia
  • Merluza
  • Fletán
  • Ciclóptero
  • Lycodes
  • Caballa
  • Rape
  • Carbonero

Además de estos, hay tres especies de salmón que se pueden encontrar en ríos y lagos. El pescado que se sirve en los restaurants de Islandia suele ser muy fresco, a menudo capturado en el mismo día.

Pescado islandés

Foto: Shutterstock

Hrútspungar: testículos agrios de cordero

Si la cabeza de oveja ya llama la atención, hay otro plato islandés que se prepara con carne de este animal que también puedes probar: los hrútspungar. Si lo traducimos a español, significa algo así como “testículos agrios”, y eso es exactamente lo que contiene esta receta.

Parece que a los locales les encanta comerlo. Este plato suele prepararse con cordero y se puede cocinar de distintas formas.

Pylsur: perrito caliente

Los perritos calientes son una comida rápida muy popular en Islandia, pero no puedes esperar que sea barato en comparación con los estándares internacionales. Un pylsur islandés puede costar fácilmente 6 o 7 euros. Si lo comparamos con otros países donde se pueden comprar perritos calientes por 50 céntimos en IKEA, la diferencia es abismal.

Pylsur: perrito caliente

Foto: Marcin Kadziolka / Shutterstock.com

No olvides el brennivín

Es la bebida alcohólica nacional de Islandia. Entre los locales también se conoce como svartidauði, que se puede traducir por “muerte negra”.

El brennivín se hace con patata fermentada y se aromatiza con semillas de alcaravea. Tiene cierto parecido con el akvavit escandinavo. Si traducimos brennivín, en español significa algo así como “vino ardiente”.

No olvides el brennivín

Foto: Roberto La Rosa / Shutterstock.com

Skyr

El emblemático yogur islandés se llama skyr, y lo puedes encontrar en cualquier lugar en grandes cantidades. Ahora se ha popularizado y se exporta a otros países, así que no te resultará difícil conseguirlo. Me sorprendió encontrar skyr en Suecia unos meses después de hacer un viaje a Islandia.

Es un buen alimento si vas a Islandia con un presupuesto ajustado, porque contiene mucha proteína y tiene un precio razonable. Lo puedes encontrar de distintos sabores. Mis favoritos son los de pera y los de frutos rojos.

Skyr

Rúgbrauð: pan de centeno de aguas termales

El pan de centeno es muy común en Islandia, y se suele servir con platos de pescado. Un tipo de pan de centeno que deberías probar si vas a Islandia es el que se hace con el calor de aguas termales.

Rúgbrauð: pan de centeno de aguas termales

Foto: Shutterstock

Comida Islandia con polémica

Aunque algunos dicen que no importa el tipo de carne que se come, no deja de tratarse de animales. Estas comidas típicas de Islandia tienen su polémica y pueden resultar sorprendentes para muchos visitantes.

Frailecillo

Sí, esta bonita ave marina se sirve en algunos restaurantes. Eso sí, normalmente son los turistas los que comen frailecillo. Los islandeses solían comerlo en épocas difíciles, cuando la comida escaseaba, pero no es algo habitual en la gastronomía islandesa.

En los restaurantes, la carne de frailecillo se suele servir ahumada, con un aspecto similar al pastrami. Los que la han probado dicen que tiene un sabor fuerte muy característico.

Ballena

Otra comida polémica en Islandia que puede molestar a algunos turistas es la carne de ballena. La pesca de ballenas comenzó en el siglo XII con la caza con arpón. En el siglo XX, las compañías que se dedicaban a ello introdujeron herramientas más modernas y efectivas para matar a las ballenas.

La caza de ballenas está regulada por la Dirección Islandesa de Pesca, y solo permite cazar ballenas minke y rorcuales. Los rorcuales se exportan a Japón, mientras que las ballenas minke se pueden conseguir en supermercados y restaurantes islandeses.

Los islandeses no suelen comer carne de ballena. Alrededor del 65 % de la producción se vende a restaurantes, lo que significa que normalmente la comen los turistas que visitan el país.

Comida Islandia con polémica

Foto: Kaleb Kroetsch / Shutterstock.com

Comida navideña de Islandia

  • Hangikjöt
  • Cordero ahumado
  • Crema de langostino (humarsúpa)
  • Pan de hoja (laufabrauð)
  • Arenque marinado (sild)
  • Arroz con leche (möndlu grautur)
Comida navideña de Islandia

Foto: Shutterstock


¿Te gustaría probar alguna comida típica de Islandia? Deja un comentario a continuación.

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