Isländsk Mat – 15 Traditionella Maträtter från Island

Vill du veta mer om Isländsk mat? Här är 15 traditionella maträtter från Island som du kan äta när du reser dit!

Kort om Isländsk Mat

Island omges av hav, så det borde inte komma som en överraskning att fisk & skaldjur utgör en stor del av det isländska köket. Det mesta som är traditionellt från Island inkluderar fisk, mejeriprodukter, potatis och lamm.

Det isländska kökets ursprung har sina rötter i det Skandinaviska köket från vikingatiden och det finns vissa likheter med norsk mat, dansk mat och svensk mat. Idag har man dock involverat mat från hela världen och det finns gott om restauranger som serverar internationell mat utöver isländsk mat. 

Många restauranger har också specialiserat sig på fisk & skaldjur med hög fokus på kvalité istället för att ha fokus på att det ska tillagas på traditionellt vis. Men det finns även traditionella restauranger som tillagar maten på samma vis som man gjort under hundratals år. 

Kjötsupa

Denna soppa görs av lamm och en blandning av isländska örter och grönsaker. Det är en traditionell isländsk maträtt under vinterhalvåret och passar perfekt när man vill värma upp sig samtidigt som man äter sig mätt på en god köttsoppa. 

Svið – Fårhuvud

Denna maträtt serveras inte överallt och islänningarna äter inte fårhuvud varje dag, men det är en mycket traditionell isländsk maträtt som är värd att nämnas. En del säger att kinderna på ett rökt fårhuvud är det bästa köttet som man någonsin kan äta. 

Om du vill prova något unikt kött när du reser till Island, så är fårhuvud en rätt du borde prova!

Plokkfiskur

Denna fiskgryta är en annan traditionell maträtt från Island, som är känd som Plokkfiskur. Den består av kokt sej/pollock eller kolja som serveras med potatismos, potatisröra eller hela potatis med sås som på bilden nedan. 

Det är troligtvis den mest aptitretliga fiskrätten för de flesta besökare som vill prova på traditionell isländsk mat. För lokalbefolkningen så är det en vanlig maträtt och de flesta familjer har sin egen version av plokkfiskur. 

Harðfiskur

Hardfiskur anses vara en isländsk delikatess som du kan köpa på flera ställen. Om du gillar lufttorkat kött, så kanske du även gillar den isländska versionen. Hardfiskur är nämligen lufttorkad fisk och den avnjuts bäst med isländskt smör. 

Doften sprider sig dock snabbt, så se till att du äter upp det snabbt!

Hákarl – Fermenterad haj

En annan traditionell maträtt från Island är Hakarl, som är fermenterad haj. Oftast görs den på Grönlandshaj eller Håkäringhajar. Förr i tiden brukade man gräva ner hajköttet under marken i 3 månader för att sedan hänga upp det 3-4 månader till för att torka. 

5-10 kg kött skärs i bitar och läggs i boxar i 6-9 veckor för att fermenteras. Hákarl äts året runt på Island och en del turister säger att det är bland det värsta de någonsin ätit, men lokalbefolkningen älskar sin Hákarl. 

Isländsk fisk

Som du kanske märkt, så är fisk & skaldjur något som utgör en stor del av det isländska köket. Det är kanske inte så märkvärdigt då landet ligger mitt ute i havet.

Att fiska har varit viktigt för att mätta befolkningen sedan de första vikingarna kom hit. Och det finns åtminstone 340 arters saltvattenfisk som dokumenterats. 

• Havskatt
• Lodda
• Torsk
• Vågmär
• Grönlands haj
• Kolja
• Hälleflundra
• Klumpfisk
• Lycodes
• Makrill
• Marulk
• Sej/Pollock

Förutom dessa så finns även tre sorters lax som lever i sjöarna. Fisken som serveras på isländska restauranger är oftast väldigt färsk och kan mycket väl vara dagens fångst av lokala fiskare. 

Hrútspungar – Fårtestiklar

Om du trodde att fårhuvud var en konstig isländsk maträtt så kanske denna ändå tar priset. Hrútspungar, eller fårtisklar är något som du kan bli serverad på Island. Det är en lokal favorit som kan tillagas på olika vis. 

Pylsur – Varmkorv

Korv med bröd är ganska vanligt som snabbmat på Island, men förvänta dig inte någon billig korv. En isländsk pylsur kostar utan problem cirka 60-70 SEK. En ganska stor skillnad jämfört med vår egen IKEA korv för 5 kronor. 

Glöm inte att prova Brennivin

Brennivin är likt vårt brännvin nationalspriten på Island och den är även känd som svartidauði, som skulle översätta till svartdöden på svenska. Brennivin görs av fermenterat spannmål och smaksätts med kummin.

Den påminner om Akvavit och är väldigt traditionell. 

Skyr

Den ikoniska yoghurten på Island heter Skyr och du kan köpa den överallt. Den har till och med blivit så pass populär att den exporteras till andra länder också. Jag var ganska chockad över att se Skyr i Sverige när jag kom tillbaka efter min Islandsresa då jag aldrig lagt märke till det förut. 

Skyr är definitivt något traditionellt man bör äta på Island och det är även bra ifall man reser på en budget då det är fullt med protein. Skyr finns i flera olika smaker och min favorit var med päron eller bär.

Rúgbrauð

Rågbröd är populärt att äta på Island, precis som i Sverige och det serveras ofta vid sidan om fiskrätter. En särskild typ av rågbröd som du borde prova under resan är den som är bakad i en het källa. 

Kontroversiell Isländsk Mat

En del hävdar att det inte spelar någon roll vilken typ av kött man äter, det är fortfarande ett djur, men just dessa två anses som kontroversiell isländsk mat.

Valkött bidrar till jakt av valar, vilket kan leda till störning av ekosystemet i haven. Och Lunnefåglar är älskade av många turister som kommer långa vägar för att se fåglarna när de kommer till Island.

Lunnefågel

Ja, den söta och trevliga sjöfågeln serveras som mat på en del restauranger, men det är mestadels turister som äter lunnefågel. Isländarna själva har ätit lunnefågel under hårda tider när det var ont om mat förr i tiden. Men det är inget traditionellt med att äta lunnefågel på island. 

Den lunnefågel som serveras på restauranger är ofta rökt och har en liknande konsistents till pastrami. Jag har dock inte provat det själv.

Valkött

Valkött är något som kan göra många turister upprörda och illa till mods. Valjakten började på 1100-talet med spjut och harpuner. Detta fortsatte sedan fram tills 1900-talet när utländska företag tog med sig nyare och mer effektiva vapen för att döda valarna. 

Valjakten regulerades via Icelandic Directorate of Fisheries och det är endast Vikval och Sillval som får dödas. Sillvalen transporteras främst till Japan och Vikvalen serveras på isländska restauranger och supermarkets. 

Valkött är dock inte något som isländare äter traditionellt numera och 65% av alla valar som dödas säljs till restaurang där det är mestadels turister som äter. 

Isländsk mat på Julen

• Hangikjöt
• Rökt Lamm
• Krämig hummersoppa (Humarsúpa)
• Laufabrauð
• Marinerad sill (Sild)
• Risgrynsgröt (möndlu grautur)

Mer läsning från Island

• Fakta om Island
• Blå Lagunen
• Gyllene Cirkeln
• Islands Valuta 

---

Vilka av dessa Isländska maträtter skulle du vilja testa? Lämna gärna en kommentar!