Vill du veta mer om Ungersk mat och det Ungerska köket? Här är 21 traditionella Maträtter från Ungern som du borde smaka när du besöker landet!
Jag har alltid haft en kärlek för Ungern och Ungersk mat tack vare mitt ungerska arv, så jag är så klart lite partisk. Men jag älskar verkligen ungersk mat och ser framemot extra mycket att få dela med mig av 21 traditionella maträtter från Ungern som jag tycker att alla borde smaka!
Längre ner hittar du även ungerska efterrätter, drycker och lite info om vad man äter till frukost och julmat.
Paprikás Csirke
En riktig klassiker, kyckling i krämig paprikasås. Rätten serveras ofta med gräddfil och du hittar denna maträtt i de flesta restauranger runt om i landet.
Foto: Shutterstock
Töltött Paprika
Fyllda paprikor är en annan favorit. Paprikorna kan vara fyllda med kött, ris eller grönsaker som kokas i en sås. Det finns också vegetariska versioner utan kött.
Foto: Shutterstock
Lángos
Jag skulle kunna äta Langos varje dag i resten av mitt liv, det är så gott! För att inte tala om billigt och lättillgängligt. Langos är en slags snabbmat som består av friterat bröd med olika toppings.
Vanligaste varianterna av Langos kommer med gräddfil och ost. Du hittar också Langos på många svenska festivaler, så det är möjligt att du smakat det redan, även om den bästa Langosen finns i Ungern!
Foto: Shutterstock
Halászlé (fisherman’s soup)
En mycket traditionell ungersk soppa som görs på en paprikakryddad buljong och tjocka bitar av fisk. Förr i tiden brukade man tillaga soppan utomhus över en öppen eld.
Foto: Shutterstock
Gulyás
Detta är utan tvekan kungen av ungersk mat. Känd som Gulasch i Sverige och runtom i världen. Detta är Ungerns nationalrätt och den består av grytbitar (oxkött), potatis, grönsaker och en massa paprika och kryddor.
Gulyás är det riktiga namnet på denna mustiga grytsoppa.
Foto: Shutterstock
Rántott Sajt
Stekt panerad ost. Riktigt gott!
Visa det här inlägget på Instagram
Rakott Krumpli
En potatisgratäng med bacon, ägg och korv.
Palacsinta
Den ungerska versionen av crepes/pannkaka.
Foto: Shutterstock
Hortobágyi palacsinta
Efter Gulyas och Langos så är detta utan tvekan min favoriträtt från Ungern.
Hortobágyi palacsinta är en ungersk pannkaka fylld med kött, kryddor och lök. Köttet sauteras med paprika och fyllningen i en gryta. Såsen tas sedan bort och köttet och fyllningen läggs inuti en crepe.
Gräddfil och mjöl blandas sen ner i såsen och kokas till det bubblar.
Foto: YingHui Liu / Shutterstock.com
Pörkölt
Köttgrytor och soppor är generellt vanlig ungersk mat och Pörkölt är en riktig klassiker.
Det är en tjock och mustig köttgryta med paprikasås. Köttet kan variera och det viktiga är att köttet blir väldigt mört. Pörkölt serveras ofta med den ungerska hemmagjorda äggnudeln Nokedli.
Foto: Shutterstock
Paprikás krumpli
Paprika Krumpli är en paprikabaserad gryta med kryddiga korvar och potatis. Enkel, men riktigt god!
Foto: Shutterstock
Töltött Káposzta
Fyllda kålblad som varit inlagda. Kålbladen fylls med kött och ris, som sedan kokas och dränks med gräddfil.
Foto: Shutterstock
Meggyleves
En sur körsbärssoppa. Den är lite söt och görs med gräddfil, socker och sura körsbär. Soppan serveras kall.
Visa det här inlägget på Instagram
Kolbász
Korv är basföda i Ungern och ungerska korvar är utsökta. Ungerska korvar är faktiskt några av världens bästa och de kommer i många olika varianter. Många av korvarna är kryddiga och flera finns både som pålägg, snacks eller korv för matlagning.
Foto: Shutterstock
Mangalica korv/kött
Mangalica är en speciell grisras som föds upp i Ungern. Det är en av världens “fettigaste” grisar. Köttet från Mangalicagrisar kan tillagas på många sätt, men det är mest populärt med korv eller lufttorkat kött.
Mangalicakött skickas till Spanien där det lufttorkas i två års tid. Det är känt världen över och det är något som man inte bör missa när man reser till Ungern, så vida man inte är vegan eller vegetarian.
Foto: Aigars Jansons / Shutterstock.com
Lecsó
En paprikabaserad grönsaksgryta med tomater, lök och paprika. Lecsó finns i olika versioner och vissa har även potatis, korv, ägg eller bacon i grönsaksgrytan.
Varje region har sin egen variant och familjer har även särskilda familjerecept.
Foto: Shutterstock
Fözelék
Fözelek kan göras på många olika ingredienser, men kort och gott är det en tjock grönsaksgryta eller soppa.
Visa det här inlägget på Instagram
Túrós Csusza
Ungerska nudlar mixat med Túró-ost, som ofta toppas med fettig bacon.
Húsleves
En klar kycklingsoppa med grönsaker.
Visa det här inlägget på Instagram
Nokedli
Ungerska nudlar. På tyska är dessa kända som Spätzle.
Foto: Shutterstock
Harcsapaprikás
Den här maträtten är ungefär samma som Paprikás Csirke, men istället för kyckling använder man kattfisk.
Foto: Shutterstock
Ungerska efterrätter
- Kürtőskalács – En spettkaka rostad över träkol som toppas med kanel, choklad eller malda valnötter
- Dobostorta – a Sockerkaka med ett lager av chokladsmörkräm toppad med karamell
- Kakaos Csiga – Som en kanelsnäcka fast med choklad
- Rétes – Hungarian strudel with various fillings
- Somlói Galuska – En chokladig kaka gjord av 3 olika typer sockerkaka (vanlig, valnöt och choklad)
- Eszterházy torta – Berömd kaka med smörkräm kryddad med konjak eller vanilj mellan fyra eller fem lager av Macarondeg
- Vallmofrökakor – Rullar med vallmöfrö
Foto: Shutterstock
Ungerska drycker
- Palinka – Ungerns nationaldryck
- Unicum – Örtlikör från ett hemligt recept
- Tokaji aszú – Världskänt dessertvin från Tokaj
- Egri Bikaver – Känt rött vin från Eger
- Dreher, Soproni, Arany Ászok – Ungerska ölsorter
Ungersk frukost
Ungersk frukost är en rejäl måltid och ger en perfekt start på dagen. Många ungrare jobbade på sina jordbruk och därför krävdes det att man åt ordentligt på morgonen för att ha energi för hela arbetsdagen.
Vanligtvis äter man bröd, pålägg, korvar, ägg, paté och ost till frukost.
Ungersk mat på julafton
- Fisksoppa
- Fyllda kålblad
- Stekt fisk och ris
- Pepparkakor
- Beigli
Foto: Shutterstock
Det Ungerska Köket
Paprika är hjärtat i det ungerska köket och traditionerna går hela vägen tillbaka till de första ungrarna. Många ungerska maträtter har lagats på samma sätt i flera hundra år.
Traditionell ungersk mat inkluderar ofta kött, grönsaker i säsong, mejeriprodukter och ost. Som redan nämnts är korv något som Ungern är väldigt känt för. Bröd är också en basföda och serveras ofta vid sidan om varje måltid.
Soppor och grytor finns det gott om i det ungerska köket och varje region har sina egna specialiteter och versioner på traditionella maträtter.
Vilka av dessa ungerska maträtter skulle du vilja smaka? Eller om du redan varit i Ungern, vilken ungersk mat var din favorit?