Tyska Korvar - 12 Klassiker för alla korvälskare

Vill du veta mer om tyska korvar? Här är 12 typiska korvar från Tyskland som alla korvälskare borde testa!

Korv har länge varit en viktig del av tysk mat och det finns många varianter av tyska korvar att välja mellan. Varje region har dessutom egna sorter och lokala recept.

Bratwurst

Bratwursten är kanske den mest kända av alla korvar från Tyskland, och den finns i hela världen. En Bratwurst görs oftast av griskött, men kan även göras på kalv eller nötkött.

Vanligtvis steker man eller grillar bratwurst och serverar med sauerkraut. Första gången som Bratwurst nämndes var på 1300-talet i ett dokument från Nuremberg. Experter uppskattar att det finns 40 olika varianter av Bratwurst, som skiljer sig lokalt och regionalt.

Currywurst

Detta är en av de senaste tillskotten bland tyska korvar, och currywurst har tagit hela landet med storm. Currywursten har blivit otroligt populär och finns numera i hela landet.

Den första currywursten sägs ha gjorts 1949 i Berlin av Herta Heuwer, efter att hon fått ketchup och currypulver från brittiska soldater. Hon mixade då ingredienserna och hällde på grillkorvar. Resultatet? Currywurst!

Bockwurst

Bockwurst nämndes först i Bavaria, eller Bayern som vi säger på svenska. Dock finns det en urban legend som hävdar att den skulle vara uppfunnen i Berlin. Bockwursten är ofta rökt och får sina smaker från vitpeppar, paprika och andra kryddor.

Landjäger

Landjäger är en halv-torkad tysk korv, som är populärt att ha med sig som snacks på vandring. Det är också en korv som är populär bland jägare, vilket också gett upphov till namnet.

Nürnberg Rostbratwurst

Nuremberg Rostbratwurst har en PGI status sedan 2003 och har gjorts sedan 1300-talet. Endast särskilda grisslaktare fick lov att producera korven tidigare.

Korven är särskilt känd för sin smak av mejram och fettprocent på 35%.

Thüringer

Thüringerkorv är en av de äldsta korvarna från Tyskland och den har en skyddad PGI status. Det äldsta receptet går tillbaka till 1600-talet, men den nämndes för första gången på 1400-talet i en text.

Korven kommer ifrån förbundslandet Thüringen i centrala Tyskland. Den görs på fint malet nöttkött eller gris, men ibland även kalvkött.

Knackwurst

Knackwurst är en tysk korv som har sitt ursprung i den norra delen av landet. Den har funnits sedan 1500-talet och är känd för att ha en mindre storlek.

Denna korv görs på malet nötkött eller fläsk, och ibland en kombination. Skinnet på en knackwurst blir väldigt krispigt när det värms upp och vanligtvis serverar man knackwurst med en bit bröd och senap.

Weisswurst

Weisswurst betyder vit korv på tyska. Det är en specialitet från Bayern i södra Tyskland och görs traditionellt på kalv. Idag använder man dock även gris för att göra weisswurst.

Några typiska kryddor inkluderar persilja, ingefära, kardemmumma och muskot, samt salt och peppar.

Lange Rote

Denna tyska korv är särskilt känd för sina längd, och därför kallas den för “Die Lange Rote”. Den har en något röd färg och görs utan skinn.

Lange Rote har sitt ursprung i Freiburg från år 1949. Sedan dess har korven blivit en klassisk ikon för staden.

Blutwurst

Den ser kanske inte så god ut, men Blutwurst, eller blodkorv är en traditionell korv i Tyskland, och om du har modet att prova den, så kommer du nog att bli positivt överraskad.

Wollwurst

Wollwurst, även känd som Oberländer, från Baden-Württemberg-regionen. Den görs på kalv och gris, med ett recept som liknar weisswurst, även om man inte använder persilja.

Den koks vanligtvis i 10 minuter och får sedan svallna, vilket ger den en “ullig” yta, som också är anledningen till korvens namn.

Mettwurst

Sist men inte minst bland de mest klassiska korvarna i Tyskland, Mettwurst, som är känd för sin starka smak. Den lagras och rökts, ofta med vitlök.

Mettwurst görs på gris och kan ätas antingen rå på bröd som pålägg, eller stekt/grillad. Den är ganska populär i Australien, tack vare tyska immigranter på 1800-talet.

Mer information om tysk korv

I många länder associerar man korv med en klassisk korv med bröd, men i Tyskland, så är korvar så mycket mer än bara en korv i bröd. Experter uppskattar att det finns minst 1500 sorters korv i Tyskland, även om många är regionala och lokalt producerade.

Än idag kommer det nya versioner som görs med nya kryddor och örter från andra länder, vilket ger nya intressanta korvar. Man kan också äta tysk korv på många olika sätt, exempelvis som huvudrätt med sauerkraut eller potatismos, eller som pålägg, eller snabbmat från ett imbisstånd.

En av mina favoritplatser för att äta tyska korvar är på en lokal Biergarten tillsammans med en lokal tysk öl. Men de traditionella korvkioskerna är också ett bra val.

Bild: Tupungato / Shutterstock.com

Hur många tyska korvar finns det?

Det finns åtminstone 1500 olika varianter av korvar i Tyskland, som alla har en distinkt smak, form och ingredienser. De delas in i tre olika kategorier, kochwurst (kokt), brühwurst (skållad) och rohwurst (rå).

Vad kallas den vita korven i Tyskland?

En vit korv kallas för weisswurst.

Vad heter korv på tyska?

Wurst är det tyska ordet för korv.

Vilken stad har flest antal tyska korvar?

Den frankoniska staden Nuremberg är välkänd för sina många korvar och är alltjämt en av de bästa platserna att besöka i Tyskland om man vill äta traditionella korvar, som gjort med kärlek.