Skip to Content

Turkisk Mat – 25 Traditionella maträtter från Turkiet

Turkisk Mat – 25 Traditionella maträtter från Turkiet

Foto: Shutterstock

Vill du veta mer om Turkisk mat? Här är en lista med 25 traditionella maträtter från Turkiet och mer information om det turkiska köket.

Det finns många vackra platser att besöka i Turkiet, men även maten är en stor höjdpunkt när man reser runt i landet. Turkisk mat har anor som går tillbaka tusentals år och vissa recept har tillagats till perfektion under flera århundranden. 

Det turkiska köket är ett av världens mest mångfaldiga kök och det finns ett brett utbud av traditionella maträtter att äta i Turkiet. Dessutom har varje region sina egna specialiteter och det finns många regionella recept på klassiska turkiska rätter.

Köfte

Köfte eller kofta är traditionella köttbullar från Turkiet, som vanligtvis görs på lammfärs eller nötfärs. Dessa serveras ofta som mezze, men kan även vara en del av en huvudrätt. Det finns mängder av versioner på Köfte, så som Adana kofte eller içli köfte.

Çiğ köfte är en annan version, som är en rå köttbulle. Totalt finns det hela 291 olika typer av kofta i landet, vilket är en av många intressanta fakta om Turkiet.

Köfte

Foto: Shutterstock

Pide

När det kommer till Turkisk mat, så är Pide en av mina absoluta favoriter. Det är en typ av tunnbröd som bakas i sten- eller tegelugn. Dessa är populära i hela landet och kommer med olika toppings. 

Några vanliga fyllningar och toppings är ost, lök, paprika, köttfärs, ägg, pastrami, korv och tomater. De är oftast formade som en slags pizzabåt och smakar helt underbart.

Pide - turkish food

Foto: Shutterstock

Börek

Börek är populärt i hela Östeuropa, särskilt på Balkan, men även i Turkiet där dess ursprung kommer ifrån. Det är en matig bakelse som görs på tunn filodeg. 

Börek bakas i en stor stekpanna och kan ha diverse fyllningar beroende på vilken region. Spenat och färskost är väldigt vanligt som innehåll. 

börek

Foto: Shutterstock

Dolma

Dolma är en typisk maträtt som finns i många länder med turkiskt folk, och namnet kommer från det turkiska ordet dolmak, som betyder “att fylla”.

Det har varit en stapelrätt under flera århundraden och är i grunden en familj av fyllda rätter där omsvepta och fyllda vinblad kan ses som drottningen av Dolmas.

dolma - ottoman food

Foto: Shutterstock

Hünkârbeğendi

Hünkârbeğendi är en kunglig maträtt som har sina rötter i det Ottomanska riket. Den består av grillad och rökt aubergine som sedan görs till puré med mjölk, smör och rostat mjöl. Resultatet är en välsmakande mix som sedan toppas med sauteerat lammkött.

Hunkar Begendi

Foto: Alp Aksoy/Shutterstock

Şiş Kebap

Şiş Kebap, även känd som Shish Kebab är en typ av kebab med grillade köttbitar på spett som traditionellt serveras med grönsaker vid sidan om på en tallrik. 

sis kebab

Foto: Shutterstock

Meze

Meze är en klassisk matupplevelse i Turkiet där man får in många olika smårätter som delas mellan middagssällskapet. Om du känner till spansk tapas, så är detta liknande, men turkisk meze består oftast av ett större antal smårätter. 

Några typiska mezze inkluderar fyllda vinblad, grillad aubergine, puré med favabönor, picklade sardiner, pastirma, stekt lever och lök, marinerade söta paprikor, köttbullar och många fler.

turkish meze

Foto: Shutterstock

Mantı

Mantı är mer eller mindre den turkiska versionen av dumplings, som fylls med kryddad lammfärs eller nötfärs. Yoghurt och vitlök hälls på degknytena som antingen har blivit ångade, kokta eller bakade. 

I Anatolien, så är det vanligare att man kokar eller bakar degknytena istället för att ånga dem. De äldsta receptet kommer ifrån 1400-talet och går tillbaka till det Ottomanska riket.

Enligt det receptet så gör man Mantı genom att fylla dem med mörbultat lammkött och krossade kikärtor. Degknytena ångas sedan innan man häller yoghurt med krossad vitlök och sumac ovanpå. 

Manti

Foto: yilmazsavaskandag/Shutterstock

Menemen

Menemen är en matig frukosträtt som görs med ägg, tomat, gröna paprika och kryddor. Om man vill lägga till extra smaker och göra den mer mättande, så brukar man lägga till vit ost eller pastirma.

Rätten kan även serveras som huvudrätt, men då brukar man också inkludera lök. Menemen är något liknande Huevos rancheros, som är en klassisk maträtt från Mexiko.

Menemen

Foto: Mehmet Cetin/Shutterstock

Mercimek Köftesi

Även om mycket av turkisk mat inkluderar någon form av kött eller fisk, så är Mercimek Köftesi ett utmärkt på vegetarisk mat från Turkiet. Dessa vegetariska bollar eller biffar är otroligt välsmakande och görs med linser, bulgur och hackade grönsaker.

Mercimek Köftesi serveras ofta som mezze eller förrätt. 

Mercimek Köftesi

Foto: Shutterstock

İskender Kebab

İskender Kebab kommer ursprungligen från nordvästra Turkiet med rötter från det Ottomanska riket. Denna typ av Kebab skapades av Iskender Efendi, som också namngav rätten. 

För att göra en traditionell Iskender Kebab, så behöver man tunna skivor av grillat lamm och en het tomatsås som hälls över bitar av pitabröd. Smält fårsmör och yoghurt hälls också över köttet i generösa mängder. 

Samma familj som uppfann rätten har idag fortfarande sin restaurang öppen i Bursa. Efter att ha fått stor populäritet över hela Turkiet, så gör man Iskender Kebab på samma sätt under samma namn, eller Bursa Kebab.

İskender Kebab

Foto: Shutterstock

Dürüm

Dürüm är en annan populär snabbmat i Turkiet likväl som i Europa. I Sverige kallar vi det för kebabrulle och Dürüm finns att beställa på nästan alla kebaberior och pizzerior.

Det är en rulle med tunnbröd som gjorts på lavash eller yufka som sedan fylls med bitar eller skivor av kebab och grönsaker. Het sås eller någon typ av yoghurtsås kan också hällas i rullen. Det är en billig maträtt från Turkiet och passar perfekt om man vill ha något snabbt att äta eller ta med sig.

durum

Foto: Shutterstock

Adana Kebab

Adana Kebab är en typ av Kebab som döpts efter staden Adana, som är en av Turkiets största städer. Det är en avlång kebab med handmalet kött som kolgrillas, vilket ger den typiska kolsmaken som karaktäriserar Adana Kebab.

adana kebab

Foto: Shutterstock

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı är en annan traditionell maträtt från Turkiet och det Ottomanska köket. Den består av en hel aubergine/äggplanta som har öppnats och fyllts med tomater, lök och vitlök innan den sjuds i olivolja.

Denna välsmakande rätt är även vacker att titta på och relativt enkel att göra hemma, vilket gör İmam Bayıldı till en utmärkt maträtt att laga när man vill severa traditionell turkisk mat till sina vänner och familj.

İmam Bayıldı

Foto: Shutterstock

Ezogelin soppa

Ezogelin soppa är en populär turkisk soppa, som ursprungligen kommer ifrån staden Gaziantep. Huvudingredienserna för att göra Ezogelin soppa är röda linser, bulgur, vitlök, tomat, paprika, chili, torkad mynta, smör och lök.

Ezogelin Soup

Foto: Mehmet Cetin/Shutterstock

Lahmacun

Lahmacun är den turkiska versionen av pizza och är även den populär snabbmat i hela Turkiet. Den görs med ett krispigt tunnbröd som toppas med malet lammkött, citronjuice och kryddor. Lahmacun är dessutom väldigt billigt och finns i många olika varianter.

Lahmacun

Foto: genesiscouk/Shutterstock

Su Böreği

Su Böreği är en unik typ av Börek, även känd som vattenborek. Den är väldigt svår att göra och det finns även ett ordspråk som säger att den som kan göra en god Su Böreği är en bra kandidat för att bli någons hustru och kommer säkerligen imponera på hennes blivande svärmor.

Su Böreği

Foto: Shutterstock

Balık Ekmek

Balık Ekmek är en populär typ av gatumat i Turkiet och är egentligen en slags smörgås med grillad fisk. Makrill är den vanligaste typen av fisk som används, men andra oljiga fiskearter går också bra.

Mackan fylls även med grönsaker och passar perfekt som mellanmål eller snacks när man vill ha något snabbt att äta.

Balık Ekmek

Foto: Shutterstock

Turşu

Turşu är namnet på diverse olika pickles från Turkiet. Totalt finns det hundratals olika varianter av pickles med många regionala specialiteter. Turşu är ett vanligt tillbehör till turkisk mat och i många familjehem serverar man detta dagligen till middagen. 

tursu

Foto: Shutterstock

Kuru fasulye

Kuru fasulye är en traditionell stuvad bönrätt som ibland anses vara Turkiets nationalrätt. Den är enkel att göra och huvudingredienserna är vita bönor, olivolja, lök och tomatsås. 

Kött och grönsaker kan också användas om man vill göra en mer matig variant. Pastirma är en vanlig typ av kött som kan läggas till i Kuru fasulye. Pickles och ris serveras ofta vid sidan av som tillbehör.

Kuru Fasulye

Foto: ozan321/Shutterstock

Gözleme

Gözleme är en enkel typ av snabbmat som liknar crepes. Det är ett välsmakande tunnbröd som kan fyllas med ost, kött, grönsaker och potatis. En av mina favoritversioner av Gözleme är den som görs med ost och spenat.

gözleme

Foto: muhammed yasin irik/Shutterstock

Turkisk frukost

En typisk frukost i Turkiet är rik och kommer ofta i form av ost, smör, kaymak, tomater, ägg, oliver, sucuk (turkisk korv), pastirma, börek och många andra typer av mat. Dessutom är frukosträtten Menemen väldigt vanlig också. 

En stor skillnad på en traditionell frukost i Europa är det faktum att turkarna dricker te istället för kaffe till sin frukost.

Kahvaltı

Kahvaltı betyder bokstavligen “före kaffe” och det är det turkiska ordet för frukost.

Mer om det turkiska köket

Turkiet är ett stort land med många olika regioner och en lång tradition av matlagning. I flera decennier har området varit en knutpunkt mellan Väst och Öst och det turkiska köket har därmed influerats av närliggande länder under lång tid. 

Det turkiska köket har också spridit sig över både Östeuropa och Centralasien, inte minst under det Ottomanska riket, som styrde över stora områden under sin stormaktstid. 

Turkisk mat är mångfaldig med otroligt många smaker och variationer. Detta är också mycket tack vare landets storlek och det faktum att det finns många olika etniska grupper samt regionella maträtter som blivit populära. 

Några huvudingredienser i turkisk mat inkluderar lamm, nötkött, fisk, ris, aubergine, lök, vitlök, linser, zucchinis, nötter, paprikor och tomater. Både olivolja och yoghurt har en viktig funktion och del i mycket av turkisk matlagning.

turkish cuisine

Foto: Shutterstock

Turkiskt kaffe

Turkiskt kaffe görs med finmalet kaffe som inte filtreras. Det bryggs genom en speciell metod där det malda kaffet och vatten sätts på kokning i en särskild “kastrull” som kallas för cezve, även kallad ibrik. Socker läggs till i samband med att man brygger kaffet. 

När det börjar skumma så tar man bort den från värmen innan det kokar över. Turkar dricker traditionellt sitt kaffe med något sött, exempelvis Turkisk delight.

turkish coffee

Foto: Shutterstock

Turkiskt te (Cay)

Turkiskt te, mera känt som çay är en av de mest populära dryckerna i Turkiet. Över 120,000 ton te konsumeras varje år av turkar. Turkiskt te görs traditionellt i en çaydanlık, som är en tvådelad vattenkokare, speciellt utformad för att göra te.

Majoriteten av landets te produceras i Riza-provinsen och teét kallas därför för Riza-te, som bearbetas som svart te. Turkiskt te är känt för sina röda färg och serveras ofta i små glas.

turkish tea

Foto: Shutterstock

Turkiska efterrätter

  • Künefe
  • Simit 
  • Baklava
  • Kestane şekeri
  • Lokum 
  • Tavuk göğsü 
  • Kayısı Tatlısı 
  • Baklalı Enginar 

Vilken rätt är din favorit från det turkiska köket? Lämna gärna en kommentar nedan!

Kubansk mat
Kubansk mat - Traditionella maträtter från Kuba
← Läs föregående inlägg
Blå Lagunen
Blå Lagunen på Island - Information för besökare
Läs nästa inlägg →

Susanne C.

Sunday 8th of November 2020

Min favorit är gözleme med ost o spenat. Ett måste när man kommer ner till sittandra hem. ?❤️????❤️