Taramosalata eller Taramasalata (grekiska: ταραμοσαλάτα) är en klassisk röra från Grekland som ofta serveras som mezze. Den görs på tarama, som betyder fiskrom på grekiska.
Vanligtvis använder man torskrom eller rom från karp eller grå mullet. Taramosalata är en välkänd maträtt från det grekiska köket.
Röran är känd för sin rosa färg, men färgen skiftar också beroende på vilken typ av rom man använder. En Taramosalata kan vara alltifrån krämig beige till rosa i olika nyanser.
De flesta större mataffärer har Taramosalata på burk, men som med mycket annat inom matlagning är det både godare, billigare och hälsosammare att göra egen hemma.
Taramosalata
Taramosalata är en populär mezze-rätt som bland annat görs med vitt bröd och torskrom. Det är en simpel röra från det grekiska köket som går snabbt att göra i ordning hemma.
Ingredienser
- 300 gram vitt bröd (utan kanter)
- 6 dl vatten
- 200 gram torskrom
- 1 mellanstor rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl citronjuice (cirka 2 citroner)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 dl olivolja
Förslag på garnering
- Kalamata-oliver
- Timjan
Instruktioner
- Ta bort kanten på brödet och lägg i en stor skål.
- Häll i 6 dl vatten och låt brödet suga upp vattnet (2-3 minuter).
- Ta upp lite bröd i 2-3 omgångar och krama ut vattnet med händerna. Försök att få ut så mycket vatten som möjligt, men var försiktig så att brödet inte glider ur händerna på dig.
- Lägg brödet i en matberedare tillsammans med löken, vitlöksklyftan och torskrom.
- Mixa runt tills allt blandats väl och fått en krämig konsistens.
- Blanda i svartpeppar, citronjuice och hälften av olivoljan. Mixa runt och häll i andra halvan av olivoljan och mixa runt igen.
- Smaka av och tillsätt eventuellt extra citron. Om röran har för rinnig konsistens kan du tillsätta 1-2 skivor vitt bröd utan kant och mixa runt igen.
- Häll ut röran på en tallrik och toppa med 1-2 kalamata-oliver.
Anteckningar
Har man ingen rödlök kan man byta ut det mot en vanlig gul lök.
Mer om Taramosalata
Taramosalatan som man köper färdig i butik innehåller oftast tillsatta färgämnen som ger den där extra rosa färgen. Traditionellt har man gjort taramosalata genom att mortla ingredienserna till en röra.
Numera använder många en matberedare istället, vilket ger en mer slät och krämig konsistens. I Grekland serverar man ofta taramasalata i samband med askmåndagen, som är den första dagen på fastan inom den ortodoxa kristendomen.
Själva ordet tarama är ett låneord från turkiska som betyder fiskrom. På engelska säger man oftast taramasalata, medans grekerna själva skriver det med o när de använder våra bokstäver.
Fler recept från Grekland
Har du testat detta Taramasalata recept? Lämna en kommentar nedan!