Skip to Content

Spansk Tortilla (Potatisomelett från Spanien)

Spansk Tortilla (Potatisomelett från Spanien)

En hemlagad spansk tortilla är bland det godaste man kan få serverat i Spanien om du frågar mig. Det må vara en rustik rätt, som kan tyckas vara ganska tråkig, men när den görs med kärlek är den spanska tortillan himmelsk. 

Denna ikoniska rätt från det spanska köket passar lika bra som förrätt och tapasrätt eller som tillbehör och huvudrätt. Spansk tortilla kan serveras till frukost, lunch och middag. 

Det är en simpel maträtt som endast kräver följande ingredienser: Potatis, lök, ägg, olivolja och salt. Totalt tar det cirka 45-60 minuter från det att man börjar tills man kan servera och äta sin nylagade tortilla Española, som rätten heter på spanska. 

Serveringsstorlek: För 4 personer

Spansk Tortilla (Potatisomelett från Spanien)

Spansk tortilla

En hemlagad spansk tortilla är bland det godaste man kan få serverat i Spanien om du frågar mig. Här följer ett enkelt och klassiskt recept som går lika bra att göra i Sverige eller på plats i Spanien.

Förberedelse 15 Minuter
Tillagningstid 35 Minuter
Total tid 50 Minuter

Ingredienser

  • 700 gram fast potatis (stora)
  • 2-3 medelstora lökar
  • 6 ägg
  • Salt
  • Olivolja (extra virgin)

Instruktioner

  1. Skala och tvätta potatis.
  2. Skär dem i tunna skivor (de ska vara jämnstora).
  3. Värm en stekpanna och häll i rikligt med olivolja på medelvärme.
  4. Lägg i potatis och lök. Stek på medelvärme i 15 minuter till 20 minuter under lock. Rör om med jämna mellanrum.
  5. Häll av i durkslag och lägg i en skål. Mosa lite lätt med en gaffel.
  6. Knäck äggen i en skål. Tillsätt lite salt och vispa äggen med en gaffel.
  7. Blanda potatis, lök och äggen i samma skål och rör runt med gaffel.
  8. Häll i blandningen i en stekpanna och koka på medelhög värme i 1 minut.
  9. Skaka stekpannan lite grann så att mixen inte fastnar.
  10. Stek ena sidan i cirka 5 minuter.
  11. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd tortillan så att den hamnar på tallriken.
  12. Lägg försiktigt i tortillan i stekpannan igen och stek andra sidan i 5 minuter.
  13. Om tortillan inte är färdig eller har den färg du vill ha. Vänd då 1-2 gånger och stek någon minut till på varje sida.
  14. Lägg upp på en tallrik och servera direkt.

Anteckningar

Om man vill ha det lite krispigare kan man höja värmen de sista 2 minuterna på potatisen och löken.

5 tips för att lyckas med en spansk tortilla

  1. Använd en stor och fast potatis och var noga att de är i samma storlek när du skär dem.
  2. Använd alltid olivolja. Helst extra virgin. 
  3. Du behöver använda en stekpanna med non-stick.
  4. Det går bra att tillaga potatis och lök separat. Det viktiga är att varken löken eller potatis ska bli bränd.
  5. Om du vill ha en krämigare spansk tortilla. Lägg till ett ägg. Föredrar du en mindre krämig variant, uteslut ett ägg.

spansk potatisomelett

Mer om tortilla española och dess ursprung

I Sverige kallar vi rätten för spansk tortilla eller spansk potatisomelett, men i Spanien säger man tortilla española, tortilla de papas eller tortilla de patatas.

Ordet tortilla betyder egentligen omelett på europeisk spanska, men har på senare tid även blivit synonymt med tortillabröden som görs på majs eller vete i länder som Mexiko och andra spansktalande länder i Latinamerika. 

Olika varianter på spansk tortilla

Förutom att man kan lägga till extra ingredienser när man lagar en spansk potatisomelett, så finns det ett par klassiker som är vanliga i de spanska hemmen. Alla följer mer eller mindre samma basrecept, men med extra tillagda ingredienser. 

  • Tortilla Española con chorizo (görs med chorizo)
  • Spansk potatisomelett med paprika (grön eller röd eller en mix av båda).
  • Tortilla Española con chili. 
  • Spansk tortilla med räkor.

spansk tortilla med chorizo

Historia

Enligt en legend ska det ha varit en baskisk general vid namn Tomás de Zumalacárregui som ska ha lagat den första spanska tortillan under belägringen av Bilbao.

En annan legend säger att det var en hemmafru i Navarre som uppfann tortilla española. Hon ska då ha kommit på rätten efter att ha gjort äggröra med potatis och lök.

Därefter ska hon ha fått besök av en general som uppskattade rätten så pass mycket att dess populäritet snabbt började spridas vidare. Båda dessa varianter kommer ifrån tiden då Carlistkrigen pågick. 

Första gången som det finns skriftligt bevis för den spanska tortillan finns i ett dokument från Navarre, daterat till 1817.

Andra recept från Spanien


Har du testat att laga mitt recept på spansk tortilla? Lämna gärna en kommentar nedan! 

Gambas al ajillo tapas
Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor (spanskt recept)
← Läs föregående inlägg
Att göra i Granada
Att göra i Granada (Spanien) - 15 Sevärdheter och Aktiviteter
Läs nästa inlägg →
Skip to Recipe