Senast uppdaterad:

Vill du veta mer om spansk ost? Här är en lista med de 15 bästa ostarna från Spanien, inklusive hur de smakar och en kort beskrivning om varje ost och deras karaktär.

Manchego

Manchego är en välkänd ost från Spanien som produceras i La Mancha regionen med mjölk från Manchega-får. Den har en skyddad ursprungsbeteckning, även känt som Protected Designation of Origin (P.D.O) av EU. En Manchego ost måste lagras i minst 30 dagar och max i 2 år. 

Manchego är en av mina absoluta favoriter bland spanska ostar. Smaken är inte för stark, men den är samtidigt riklig och angenäm för smaklökarna. Denna ost passar bra att serveras till olika typer av lufttorkad skinka och viner så som Rioja eller cava. 

Det finns fyra varianter av Manchego, vilka är följande: Fresco, Semicurado, Curado och Viejo, utifrån hur länge osten lagrats. Oftast gör man Manchego med pastöriserad fårmjölk, men även opastöriserad mjölk kan användas. Då brukar den färdiga produkten benämnas Manchego artesano.

Manchego ost från Spanien

Bild: Ana del Castillo/Shutterstock

Cabrales

Queso Cabrales är en av de mest kända ostarna från Asturien i norra Spanien. Den är en blåmögelost som görs på opastöriserad komjölk. Om man gör en traditionell Cabrales är det vanligt att man blandar med fårmjölk eller getmjölk, vilket ger en starkare smak. 

Osten är välkänd för sin starka smak och även denna har skyddad ursprungsbeteckning inom EU. Cabrales ost görs alltid med mjölk från nötkreatur som kommer ifrån en speciell och begränas produktionszon i bergen av Picos de Europa. 

Cabrales ost

Bild: Josfor/Shutterstock

Mahón

Mahón eller formatge de Maó som den heter på katalanska är en hantverksost från Menorca, som är en spansk ö i Balärerna. Den har en nötig och söt aroma som kombineras med smöriga och skarpa noter. Ibland kan man också känna en hint av salt.

Queso Mahón har en skyddad ursprungsbeteckning sedan 1985 och räknas som en av de mest ikoniska ostarna från Spanien. Konsistensen kan variera från mjuk till hård och den typiska lagringstiden är mellan 3 veckor och upp till 2 år, även om man kan lagra mahón ost längre än så. 

Menorca är känt för sitt jordbruk och nötkreatur, som har den högsta mjölkproduktionen i hela Spanien. Traditionellt lagrade bönderna osten i grottor där man kontrollerade varje aspekt under lagringsprocessen, inklusive temperatur och vind. 

Mahón ost från Menorca

Foto: Mariamarmar/Shutterstock

Tetilla

Tetilla (bokstavligen litet bröst på spanska) är en populär spansk ost från den autonoma regionen Galicien. Sedan 1993 har osten haft en skyddad status och 1996 fick man även skyddad ursprungsbeteckning av EU. 

Traditionellt producerade man endast Tetilla ost i småstäder så som Melide, Curtis och Arzúa, men numera finns det produktion på fler platser i Galicien. Tetilla görs på komjölk som kan komma ifrån någon av följande raser: Rubia Gallega, Friesians och Parda Alpina. 

När man ser osten är det lätt att förstå varför den har fått sitt namn efter hur den är formad. Den färdiga Tetilla osten kan väga mellan 0.5 till 1.5 kilo och har en smörig och syrlig smak med en mild bitterhet. 

Den serveras bäst som efterrätt tillsammans med ett tort rött vin (full-bodied) eller ett galiciskt vitt vin så som Ribeiro eller Albariño. Tetilla passar även utmärkt att ätas med quince och kex.

Tetilla

Bild: Ian Tragen/Shutterstock

Idiazabal

En lagrad ost som antingen kan vara semi-cured eller cured beroende på hur länge osten har lagrats. Idiazabal görs med opastöriserad helmjölk från Latxa-fåret och under vissa omständigheter med Carranzana-fårmjölk. 

Den vanligaste versionen av Idiazabal är icke-rökt, men i slutet av lagringen kan man även välja att röka osten. Precis som majoriteten av spanska ostar på denna lista, så har även denna ost en skyddad ursprungsbeteckning av EU. 

Idiazabal-osten har en ljusgul färg och en smörig och nötig smak med rökiga noter. Att den kan tyckas rökig i smaken beror dock inte på att den har rökts, utan det är ett resultat av att man lagrat osten i närheten av en eldstad. 

År 2013 vann Idiazabal ett pris för rökt ost där man erhöll Super Gold Medal i samband med World Cheese Awards. Osten anses vara en av Spaniens allra bästa ostar och bör inte missas.

Idiazabal

Bild: JIL Photo/Shutterstock

Nata de Cantabria

Nata de Cantabria är en traditionell mjuk ost från Kantabria-regionen i norra Spanien. Den görs på opastöriserad mjölk på Friesian-kor som är specifika för regionen. Denna ost har en normal lagringstid på 14 dagar till 2 månader.

Smaken på Nata de Cantabria är mild och syrlig blandat med sött och smörigt. Texturen är krämig men fast. Nata de Cantabria är skyddad som P.D.O produkt av EU och används mycket inom matlagning. 

Den kallas även för färskost från Kantabrien och har haft skyddad status sedan 1985. Osten har en gul/krämig färg och har inga hål i sig. 

Queso Roncal

Queso Roncal är en annan traditionell hantverksost från Spanien, närmare bestämt från Valle de Roncal i Navarre-regionen. Den har P.D.O status av EU, som dessutom anger att den endast får göras med mjölk från Rasa- eller Latxa-får.

Roncal har en robust smak som är väldefinierad och smörig. Den avnjuts bäst som snacks tillsammans med ett bra vin, men kan även användas inom matlagning. 

Queso Roncal

Foto: Ardo Beltz / CC BY-SA 3.0

Zamorano

Zamorano lagras vanligtvis i minst 6 månader, vilket ger en smulig och hård textur. Den görs i Zamora-provinsen som ligger i den autonoma regionen Castile y León.

Zamorano ost görs på mjölk från Churra och Kastilianska får, som ger en unik smak. Det är en mycket krämig ost som samtidigt är söt och matig på samma gång. En del känner även en nötig smak med en hint av pikant. 

Zamorano cheese

Afuega’l Pitu

Afuega’l Pitu är en annan känd spansk ost från Asturien. Denna ost är välkänd för sitt höga fettinnehåll och starka smak. Något annat som kännetecknar Afuega’l Pitu är det faktum att den traditionellt inte har något skal, utan istället lägger man tyg omlott om osten.

Det finns ett flertal varianter av Afuega’l Pitu, så som Rag, Trunk och Blanco, som kan vara mjuk, semi-cured, eller hård. Den är skyddad under P.D.O av både Spanien och EU. 

Majoriteten av produktionen för Afuega’l Pitu är koncentrerad till Grado, men även Las Reguera, Morcin, Pravia, Salas och Riosa producerar denna typ av ost. 

Afuega El Pitu

Bild: Jeanne Emmel / Shutterstock.com

Majorero

Majorero är den mest kända osten från Kanarieöarna och den görs på Fuerteventura. Majorero-osten har en skyddad ursprungsbeteckning (P.D.O) som är erkänd av EU och var faktiskt den första spanska getosten att få denna status. 

Den är något liknande Mancheo och har en ljusvit färg med mjölkig och nötig smak. Osten görs på mjölk från Majorera-geten, som är särskilt känd för sina tjocka och smakrika mjölk med högt fettinnehåll. 

Majorero går att använda till mycket, både till matlagning och som efterrätt. Det finns också flera sätt man kan servera Majorero på. Min personliga favorite är med något sött, så som quince. 

Cabra Al Romero

Cabra al Romero görs i Murcia med pastöriserad getmjölk. Den lagras vanligtvis i två till fyra månader och vad som kännetecknar denna spanska ost är det faktum att den täcks helt av rosmarin, som blir som ett naturligt skal. 

Osten har en söt och syrlig smak och passar utmräkt med fruktiga och fylliga röda viner. Cabra al Romero är även god att kombinera till mat eller diverse ugnsbakade rätter med getost. 

Queso de Gamonéu

Queso Gamonéu är en lättrökt ost med röda, gröna och blå “fläckar” och produceras i Asturien. Osten är en smörig och nötig smak med rökiga och kryddiga noter.

Texturen är smulig och fast och färgen är ljusgul. Queso de Gamonéu görs med en blandning av mjölk från får, kor och getter. 

Queso Gamonéu

Bild: Jrfdiaz / CC BY-SA 3.0

Torta del Casar

Torta del Casar är en populär ost i Spanien som är välkänd över hela landet. Den produceras i Extremadura-regionen och är särskilt känd för sin mjuka och krämiga konsistens med en rik och saltig smak. 

Opastöriserad fårmjölk används för att tillverka Torta del Casar och den får endast göras med mjölk från Entrefina-får eller Merino-får, vilket bestäms av ostens skyddande ursprungsbeteckning. 

Torta del Casar ska lagras i minst 60 dagar och äts traditionellt genom att man skär av toppen och skopar ut den krämiga osten inuti. Denna spanska ost passar perfekt som förrätt, efterrätt eller tillsammans med en glas rött vin. 

Bild: MollySVH / CC BY 2.0

Arzúa-Ulloa

Arzúa-Ulloa är en traditionell spansk ost med ursprung i Galicien. Den görs med pastöriserad mjölk och har fått en DOP certifiering från MAPA i Spanien.

Det finns två varianter, Arzúa-Ulloa farmhouse cheese (görs med mjölk från kor på samma gård där den produceras) och Arzúa-Ulloa mature cheese vilket kräver en lagringstid på minst 6 månader. Den lagrade versionen har en mörk gul färg.

Arzúa-Ulloa är en mjuk och krämig ost som är formad som en disk med ett mjukt skal. En färdigproduceras Arzúa-Ulloa kan väga mellan 0.3 till 2 kilo. Lagringsprocessen pågår från 6 dagar till 6 månader, vilket ger olika textur på osten. 

Arzúa-Ulloa cheese

Payoyo 

Payoyo ost görs på mjölk från Payoya-get och Merino-får från Sierra de Grazalema i södra Spanien. Den har blivit omnämnd flera gånger i World Cheese Awards och är en sann hantverksost som man inte bör missa. 

Den går även under namnet Queso de Grazalema och om man besöker Finca Las Hazuelas där den tillverkas, så kan man även komma på ostprovning varje söndag klockan 12:30.

Payoyo ost

Bild: joserpizarro/Shutterstock

Mer information om spanska ostar

Det finns totalt 26 olika typer av spanska ostar som har blivit klassificerade under skyddad ursprungsbeteckning (D.O.P). De flesta traditionella ostar från Spanien görs på en typ av mjölk, antingen ko, get, eller får.

Men det finns också ostsorter där man blandar olika sorters mjölk, vilket ofta ger spännande smaker. Dessutom finns det en bred variation mellan konsistensen på spanska ostar med allt ifrån hårda till mjuka ostar. De kommer även i olika storlekar och former. 

De flesta spanska ostar som konsumeras är antingen fresco eller semi-curado, vilket innebär att de inte lagrats eller att de har lagrats under en kortare period. De finaste ostarna från Spanien är dock oftast lagrade under en längre tid och anges då som curado. 

Ett par stycken traditionella ostar från Spanien har blivit kända världen över så som Manchego och Mahón. Dessa säljs på diverse delikatessbutiker runt om i världen. Utöver dessa finns det mängder av olika ostar i Spanien av god kvalité. 

Ost har en stark roll inom det spanska köket och serveras vanligtvis som tapas, förrätt eller tillsammans med serranoskinka och ett passande vin. Dessutom används spansk ost ost inom matlagningen över hela landet. 

Hur säger man ost på spanska?

Queso är det spanska ordet för ost. Om du ska handla ost i Spanien så kan det vara bra att känna till. 

Ordlista för spanska ostar

  • Semi-curado = lagrad i upp till två eller tre månader
  • Curado = lagrad
  • Fresco = icke-lagrad
  • Oveja = Får
  • Cabra = Get
  • Queso = Ost
  • Queso fresco = Färskost
  • Queso artesano = Hantverksost
  • Lonchas = Skivor
olika typer av spansk ost

Foto: steve estvanik / Shutterstock.com

Mer läsning från Spanien


Vilka spanska ostar har du smakat? Lämna gärna en kommentar nedan!