Senast uppdaterad:

Spanakopita (grekiska: σπανακόπιτα) betyder bokstavligen spenatpaj om man översätter till svenska från grekiska. Det är en matig filodegspaj med fyllning gjord på spenat och fetaost.

Grekerna har ätit liknande pajer sedan Antiken och det är en klassisk maträtt från Grekland, som även påminner en del om Burek. Det här receptet har jag lärt mig i Grekland för ett par år sedan och det är lätt att göra hemma. 

Längre ner kan du även lära dig mer om Spanakopita och dess historia samt annat som kan vara kul att veta om grekisk spenatpaj. 

Serveringsstorlek: 8 portioner

Spanakopita recept

Spanakopita

Detta är ett klassiskt recept på grekisk spenatpaj, även känd som Spanakopita.

För att göra receptet behöver du en ugnsform som är minst 30 cm och filodeg.

Förberedelse 30 Minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 30 Minuter

Ingredienser

Fyllningen

  • 700 gram färsk spenat
  • 300 gram fetaost
  • 2 ägg (lätt uppvispade)
  • 3 vårlökar (finhackad)
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 1-2 msk Färsk dill (finhackad)
  • 1 msk mynta (grovt hackad)
  • Riven muskot (en nypa)
  • Smör
  • Salt & Peppar
  • Kafkalithres (grekisk krydda - valfritt)

Filodeg

  • 300 gram mjöl
  • 5 msk olivolja (extra virgin)
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 - 1,5 dl vatten
  • 1 tesked salt

Instruktioner

  1. Börja med att göra filodegen eller använd färdig filodeg
  2. När du är färdig med filodegen, sätt ugnen på 200 grader
  3. Stek lök i en generös klick smör i en stekpanna
  4. När löken är gyllene, lägg i vitlök och stek 1-2 min
  5. Lägg i spenat i omgånger och stek tills den mjuknar
  6. Låt löken och spenaten svalna innan du tar över det i en skål
  7. Blanda med fetaost, ägg, mynta, persilja och muskot i skålen
  8. Ta i en nypa salt och nymalen peppar efter smak
  9. Ta fram en ugnsform (minst 30 cm).
  10. Lägg ut ett filodegsark och låt en del hänga utanför kanten. Drissla över lite olivolja och repetera samma steg med nytt filodegsark 2-3 gånger beroende på hur tjocka de är.
  11. Sprid ut fyllningen över filodegen och vik över filodegen som ligger utanför kanten.
  12. Toppa med 2-3 filodegsark ovanpå fyllningen och pensla med olivolja
  13. Gör snitt i spenatpajen med en vass kniv och baka i ugnen tills filodegen är krispig med en gyllene färg (cirka 60 min)
  14. Voila! Din Spanakopita är färdig. Låt svalna i 10-15 minuter innan du delar upp i portioner.
  15. Skär i bitar och servera som lunch, snacks eller tillbehör.

Anteckningar

Resultatet blir allra bäst om du gör en egen filodeg, men har man inte tid eller ork att göra det, så kan man köpa färdig filodeg i de flesta mataffärer.

Som alltid blir det bäst om du använder färska kryddor och en bra olivolja. Välj gärna ekologisk spenat och en bättre fetaost om du vill göra en lyxigare Spanakopita. Om du har möjligthet att krydda med Kafkalithres, som är en grekisk krydda, så kan jag varmt rekommendera det för en ännu mer genuin Greklandskänsla.

Mer information om Spanakopita

Spanakopita är en traditionell spenatpaj som äts runtom i hela Grekland. Pajen görs med filodeg, fetaost och spenat. Oftast har man även vårlök i fyllningen tillsammans med diverse olika grekiska kryddor, så som dill, mynta och persilja. 

Spanakopita serveras ofta som förrätt och som en del av grekisk meze, men kan även ätas som huvudrätt eller snacks. Första gången som en liknande paj omnämns i skrift går tillbaka till mer än 400 år före Kristus, när poeten Philoxenos nämnde att han blivit serverad en ostkaka som var bakad som en paj.

Spenat kommer ursprungligen från Mellanöstern, som tog det vidare till Spanien. Därifrån introducerades spenat i Grekland under den Bysantinska riket. Det dröjde inte länge innan grekiska bönder upptäckte att spenat växte väldigt bra även i Grekland. Även filodeg började göras någon gång under det Bysanstinska riket.

Och under den bysantinska perioden gjordes troligtvis den första versionen av spanakopita. Idag är det en signaturrätt från det grekiska köket, men området runt Epirus har särskilt blivit känt för att göra god spanakopita. 

Grekisk Spanakopita

Fler recept från Grekland


Har du testat mitt Spanakopita recept? Lämna gärna en kommentar nedan!