Spanakopita (grekiska: σπανακόπιτα) betyder bokstavligen spenatpaj om man översätter till svenska från grekiska. Det är en matig filodegspaj med fyllning gjord på spenat och fetaost.
Grekerna har ätit liknande pajer sedan Antiken och det är en klassisk maträtt från Grekland, som även påminner en del om Burek. Det här receptet har jag lärt mig i Grekland för ett par år sedan och det är lätt att göra hemma.
Längre ner kan du även lära dig mer om Spanakopita och dess historia samt annat som kan vara kul att veta om grekisk spenatpaj.
Spanakopita recept
Ingredienser
Fyllningen
- 700 gram färsk spenat
- 300 gram fetaost
- 2 ägg lätt uppvispade
- 3 salladslökar finhackad
- 2 vitlöksklyftor pressade
- 1-2 msk Färsk dill finhackad
- 1 msk mynta grovt hackad
- Riven muskot en nypa
- Smör
- Salt & Peppar
- Kafkalithres grekisk krydda - valfritt
Filodeg
- 300 gram mjöl
- 5 msk olivolja extra virgin
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 - 1,5 dl vatten
- 1 tesked salt
Instruktioner
- Börja med att göra filodegen eller använd färdig filodeg
- När du är färdig med filodegen, sätt ugnen på 200 grader
- Stek lök i en generös klick smör i en stekpanna
- När löken är gyllene, lägg i vitlök och stek 1-2 min
- Lägg i spenat i omgånger och stek tills den mjuknar
- Låt löken och spenaten svalna innan du tar över det i en skål
- Blanda med fetaost, ägg, mynta, persilja och muskot i skålen
- Ta i en nypa salt och nymalen peppar efter smak
- Ta fram en ugnsform (minst 30 cm).
- Lägg ut ett filodegsark och låt en del hänga utanför kanten. Drissla över lite olivolja och repetera samma steg med nytt filodegsark 2-3 gånger beroende på hur tjocka de är.
- Sprid ut fyllningen över filodegen och vik över filodegen som ligger utanför kanten.
- Toppa med 2-3 filodegsark ovanpå fyllningen och pensla med olivolja
- Gör snitt i spenatpajen med en vass kniv och baka i ugnen tills filodegen är krispig med en gyllene färg (cirka 60 min)
- Voila! Din Spanakopita är färdig. Låt svalna i 10-15 minuter innan du delar upp i portioner.
- Skär i bitar och servera som lunch, snacks eller tillbehör.
Anteckning
Mer information om Spanakopita
Spanakopita är en traditionell spenatpaj som äts runtom i hela Grekland. Pajen görs med filodeg, fetaost och spenat. Oftast har man även vårlök i fyllningen tillsammans med diverse olika grekiska kryddor, så som dill, mynta och persilja.
Spanakopita serveras ofta som förrätt och som en del av grekisk meze, men kan även ätas som huvudrätt eller snacks. Första gången som en liknande paj omnämns i skrift går tillbaka till mer än 400 år före Kristus, när poeten Philoxenos nämnde att han blivit serverad en ostkaka som var bakad som en paj.
Spenat kommer ursprungligen från Mellanöstern, som tog det vidare till Spanien. Därifrån introducerades spenat i Grekland under den Bysantinska riket. Det dröjde inte länge innan grekiska bönder upptäckte att spenat växte väldigt bra även i Grekland. Även filodeg började göras någon gång under det Bysanstinska riket.
Och under den bysantinska perioden gjordes troligtvis den första versionen av spanakopita. Idag är det en signaturrätt från det grekiska köket, men området runt Epirus har särskilt blivit känt för att göra god spanakopita.
Fler recept från Grekland
Har du testat mitt Spanakopita recept? Lämna gärna en kommentar nedan!
Jag läste att man även kan göra vegansk spanakopita.