Vill du veta mer om polsk mat och det polska köket? Här är 21 traditionella maträtter från Polen som du borde testa när du reser dit!

Polsk mat är en av många anledningar att besöka Polen. Matkulturen sträcker sig långt tillbaka i tiden med familjetraditioner och maträtter som är specifika för varje region i landet. Det polska köket har mycket att erbjuda, med klassiker som Pierogi och Zurek. 

Bigos

När det kommer till polsk mat är Bigos en av de mest kända maträtterna, även känd som “Hunter’s stew”, eller jägargryta på svenska. 

Denna gryta är gjord på diverse olika köttbitar, kål, surkål, korv, honung, svamp och hela tomater eller tomatpure. Bigos serveras ofta med rågbråd eller mosad potatis på sidan. 

bigos - traditional polish food

Pierogi

Det vore synd att resa till Polen utan att smaka Pierogi, då det anses vara Polens nationalrätt. Pierogi är polska dumplings och de kommer i många olika varianter där fyllning och kryddor varierar. 

De kan vara fyllda med i stort sett allting, men vanligast är kött, keso, surkål, bovete och frukter som är i säsong. 

Pierogi

Rosół

Om du vill smaka en traditionell polsk soppa, så är Rosół ett av de bästa valen.

Denna soppa är också enkel att göra hemma och de enda ingredienserna man behöver är vatten, lök, grön selleri, persilja, kål, purjölök och så klart kyckling (vilken del som helst). När allting kokat ihopa smaka av med salt och peppar. 

Rosół

Golabki

En annan väldigt traditionell polsk maträtt är Gołąbki, som är gjord på nötfärs med ris, svamp och lök som sveps in i stora kålblad. Dessa steks sedan i fett innan servering. 

Gołąbki kan också göras på fågel, fårkött eller inget kött alls.

golabki

Kotlet schabowy

En panerad fläskkotlett eller fläskkarré som serveras med mosad potatis och grönsaker. Kotlet schabowy är ganska lik Wienerschnitzel, och sedan 1800-talet har det varit en typisk polsk maträtt. 

Den nämndes för första gången i en kokbok från 1860. Det finns också en annan version där kyckling används istället för gris. 

Kotlet schabowy 

Placki ziemniaczane

Detta är kort och gott en potatispannkaka med lök, morötter eller andra grönsaker. Den serveras varm och kommer antingen med gräddfil eller socker som sprinklats över potatispannkakan. 

Placki ziemniaczane

Oscypek

En särskild typ av rökt ost från saltad fårmjölk. Den kommer från Tatrabergen där de polska fåren lever. 

oscypek

Kielbasa

Korv är basföda i det Polska köket och det kommer i många olika varianter. Om du översätter Kielbasa till svenska så översätts det till korv. 

kielbasa - Polish sausage

Kielbasa, polsk korv 

Lazanki

En särskild hemmagjord pasta med vanlig eller surkål, korv/kött eller svamp. Den här maträtten går hela vägen tillbaka till det Polsk-litauiska samväldet i mitten av 1500-talet. 

lazanki

Czarnina

En annan traditionell polsk soppa som är gjord på ankblod och fågelbuljong. 

Rolig kuriosa: Czarnina brukade serveras till unga män som ville be om sin älskades hand. Om mannen accepterades av familjen så serverades traditionell czarnina gjord på ankblod, annars fick man gyllene Czarnina, utan blod. 

Czarnina

Golonka

En klassisk polsk maträtt som bäst sköljs ner med öl. På tyska är maträtten känd som Eisbein. Det är framförallt rökt golonka som är traditionell, men även färsk förekommer, som tillagas långsamt.

Vanligtvis serverar man golonka med köttet kvar på benet tillsammans med kål och potatis samt grönsaker. Det finns även regionala varianter på golonka, så som honung och ölglaserad golonka. 

Zapiekanka

Den bästa polska maträtten efter en utekväll på stan. Zapiekanka är också känd som “Polsk pizza” och du kan köpa det på i stort sett varenda tågstation runtom i landet. 

Det är definitivt en polsk snabbmatsrätt som man inte ska missa att smaka!

zapiekanka

Klassisk gatumat i Polen 

Polskie Nalesniki

Polska pannkakor som är lika tunna som våra egna svenska pannkakor. De serveras ofta med ost eller kvarg mixat med socker, sylt eller frukt. 

Nalesniki

Zurek

Har du någonsin ätit en maträtt som serveras inuti ett bröd? De flesta har säkert ätit bröd sidan om till soppa, men Zurek tar det hela till en annan nivå.

Zurek är en sur rågsoppa med kött och ibland även kokt potatis och ägg. Soppan kan också serveras i en vanlig sopptallrik, men traditionellt får man det i ett bröd. 

Zurek

Zrazy

Det finns många sätt man kan göra Zrazy på med olika fyllningar. Zrazy som tillagas traditionellt är tunna skivor av oxkött som rullas ihop till rullar. De är smaksatta med salt och peppar och fylls med grönsaker, svamp, potatis och ägg.

Rullarna stuvas i en särskild sås och serveras ofta med mosad potatis och någon grönsak.  

Polish food

Barszcz

Detta är den polska versionen av Borscht. På julafton serveras en vegetarisk version som första maträtt. 

Barszcz

Polska efterrätter

  • Makowiec
  • Blåbärsmazurek
  • Paczki
  • Piernik
  • Sernik

Paczki

Vad äter man i Polen till frukost?

Frukost i Polen är känt som śniadanie, och oftast brukar man äta bröd/mackor med pålägg, ost och olika röror. Korv är också populärt att äta till frukost likväl som ägg, bacon, gröt och flingor.

Polsk julmat

En traditionell polsk jul har 12 traditionella maträtter som serveras på julafton. Enligt tradition är dem vegetariska, men på senare år har man även på sina håll börjat lägga till kött. 

Vissa regioner har olika maträtter, men symbolismen bakom de 12 rätterna är en referens till årets tolv månader och de tolv apostlarna. 

Barszcz Kål
Svampsoppa Kutia
Karp Piernik
Sill Kompot z suszu
Pierogi Makowiec
Bräserad Sauerkraut Stekt fisk
 

Polish Christmas food

Polsk mat som äts vid påsk

  • Biała kiełbasa
  • Zurek
  • Lamm
  • Pascha
  • Ägg
  • Sałatka Jarzynowa
  • Skivor av kött
  • Śledź
  • Mazurek
  • Sernik

Polish Easter Food

Det Polska köket 

Det Polska köket har utvecklats genom århundradena och det delar även många influenser från sina grannländer. Kött är väldigt vanligt, men det finns också flera vegetariska maträtter. 

Fläsk, kyckling och oxkött är särskilt vanligt och polsk mat serveras ofta med någon form av potatis, kål, svamp eller grönsaker. Polskt bröd och korv är också populärt och äts ofta. 

Polsk mat är ofta hemmalagad och användandet av smör, grädde och ägg är vanligt i de flesta polska maträtter. 

Mina favoriträtter från Polen

  1. Oscypek
  2. Zurek
  3. Pierogi

Mer läsning från Polen


Vilka Polska maträtter vill du smaka? Eller om du redan besökt Polen, vilken polsk mat var din favorit?