Skip to Content

Pisco Sour – Klassiskt recept

Pisco Sour – Klassiskt recept

Pisco Sour är en cocktail från Peru som görs med Pisco, lime, äggvita, sirap och regionala bitter. De flesta räknar Pisco Sour som nationaldryck i Peru, men även chilenarna har gjort anspråk på den välkända drinken. 

Drycken blev särskilt populär på 1920-talet i Lima, där flera hotell började servera Pisco Sour efter att Victor Morris uppfann drinken och började servera den på Morris Bar. Men Pisco har druckits sedan minst 1600-talet då man blandade spritdrycken med citron. 

Här delar jag med mig av ett klassiskt Pisco Sour recept från Peru, som jag fått chansen att lära mig av peruanska vänner på plats. 

Serveringsstorlek: 1

Klassisk Pisco Sour

Pisco Sour

Detta är ett traditionellt Pisco sour recept som är enkelt att göra hemma.

För att göra det här receptet behöver man en cocktailshaker eller cocktailshaker för att blanda isen med de andra ingredienserna.

Förberedelse 5 Minuter
Tillagningstid 2 Minuter
Total tid 7 Minuter

Ingredienser

  • 6 cl Pisco
  • 2 cl Jarabe de goma eller annan sirap
  • 2 cl Lime
  • Is
  • 1 äggvita
  • 3 droppar Angostura bitter

Instruktioner

  1. Separera äggvitan från äggulan och lägg i shakern
  2. Mät upp 6 cl Pisco och häll i shakern
  3. Lägg till 2 cl limejuice och 2 cl sirap
  4. Fyll shakern till 3/4 med iskuber
  5. Skaka väl tills vätskan blir skummande (minst 15 sekunder)
  6. Sila drinken och häll upp i ett glas
  7. Avsluta med 3 droppar angostura bitter

Anteckningar

Pisco Sour kan serveras i ett lowball-glas eller cocktailglas. Det är valfritt om man vil ha is i glaset. Om man inte har extra is i glaset bör det vara förkylt (10 minuter i frysen).

Detta recept är för 1 drink. Har du en mixer kan du lägga i alla ingredienser samtidigt, för så många Pisco Sour som du vill göra. Har du en cocktailshaker så rekommenderar jag att du gör 1 drink åt gången eller max två.

Använd äggvita från ett färskt ägg istället för pastöriserad äggvita på flaska. Limejuicen bör också vara från en färsk limefrukt och aldrig från koncentrat.

För att sila drinken kan du använda en så kallad strainer på cocktailshakern, alternativt öppna shakern så pass lite att isbitarna inte följer med ut.

Angostura bitter används i Pisco Sour för att ta bort äggsmaken och framhäva de andra smakerna. Vill man festa till det med garnering kan man göra en socker- eller saltkant.

Vad kan man servera till Pisco Sour?

Ceviche passar utmärkt att servera till Pisco Sour om man vill ha något matigt till. Även andra Fisk & Skaldjursrätter går hand i hand med citrussmakerna från drinken. Det man serverar till bör ha lätta smaker, exempelvis räkor. 

Mat som passar till Pisco Sour

Mer om Pisco

Pisco är en spritdryck som framställs av destillerat vin i Peru och Chile, främst i Ica-regionen och Valle del Elqui. Det fullständiga namnet på spritsorten är Aguardiente de pisco och räknas som nationaldryck i både Peru och Chile.

Det är också huvudingrediensen i Pisco Sour, som är populär i båda länder. Den största skillnaden mellan den peruanska versionen och den chilenska versionen är att i Chile serverar man oftast utan att lägga till några droppar av olika bitter. 

Man har tillverkat Pisco sedan kolonialtiden då Spanien styrde över området. Det var de spanska conquistadorerna som började framställa spritsorten som ett alternativ till Oroju, som är en brandy från norra Spanien. 

På Systembolaget kan man köpa Pisco från Chile. Tyvärr finns det ingen från Peru. En 70 cl kostar från 279 SEK och uppåt.

Flaskor med peruansk Pisco

Bild: RPBaiao / Shutterstock.com

Mer läsning från Peru


Har du provat mitt Pisco Sour recept? Lämna en kommentar nedan! Lägger du upp bilder på Instagram eller andra sociala medier, får du gärna tagga mig i bilden. 

Aperol Spritz recept
Aperol Spritz - Klassiskt recept
← Läs föregående inlägg
Grekisk frappe
Frappe - Klassiskt recept från Grekland
Läs nästa inlägg →
Skip to Recipe