Patatas Bravas – Stekt potatis med het sås (spanskt recept)

Om du varit i Spanien och ätit på restaurang är chansen stor att du sett Patatas Bravas på menyn. Kanske har du till och med beställt in en tallrik med denna ikoniska maträtt från det spanska köket. 

Det är en välsmakande och mättande rätt som består av stekt potatis med en het sås på toppen. Patatas Bravas är också en billig rätt som är enkel att göra hemma, både när man befinner sig i Spanien eller i Sverige.

Trots att man äter denna rätt i stort sett överallt i Spanien så finns det inget originalrecept, utan det finns ett par olika variationer med eller utan tomat till exempel.

Dessutom kan det skilja sig i hur pass stark Brava-såsen är och det är i många fall efter personligt tycke som avgör hettan på såsen. 

Det sägs att rätten har sitt ursprung i Madrid efter att spanjorerna erövrat Inkariket i Sydamerika och fört med sig nya grödor tillbaka till Spanien.

Rätten går även under namnen Patatas a la brava eller papas bravas, som kort och kott kan översättas som heta potatisar.

Nedan följer ett klassiskt recept för Patatas Bravas som jag brukar följa, som blir lika gott varje gång och är enkelt att laga hemma. 

Serveringsstorlek: 4 Portioner

Patatas Bravas - Spanskt recept

Skriv ut

Patatas Bravas är en av Spaniens mest ikoniska maträtter och serveras vanligtvis som tapas eller som tilltugg i baren.

Det här receptet följer det klassiska sättet att göra Patatas Bravas, på spanskt vis, men som även är möjligt att göra i Sverige.

Patatas Bravas är lätt att göra och smakar lika himmelskt varje gång. Hettan i såsen kan man reglera efter eget tycke, men vanligtvis brukar den vara lagom stark.

Förberedelse 10 Minuter

Tillagningstid 20 Minuter

Total tid 30 Minuter

Ingredienser

• 1 Kilo potatis
• Olivolja (extra virgin)
• Salt

Brava-såsen

• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 lök (finhackad)
• 1 matsked mjöl
• 1 matsked söt paprikapulver
• 1 matsked stark paprikapulver
• 4 matskedar olivolja (extra virgin)
• 250 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
• Salt & peppar

Instruktioner

Så här gör du såsen

1. Finhacka löken och skär vitlöken i skivor. Stek i 4 matskedar olivolja på medelvärme tills löken mjuknat något och fått färg.
2. Tillsätt sött och starkt paprikapulver och häll i mjölet. Låt koka i någon minut tills det binder sig med oljan.
3. Häll i buljongen, lite i taget och rör runt. Koka allt i cirka 10 minuter.
4. Mixa allt med stavmixer eller vanlig mixer och sila såsen.

Så här gör du med potatisen

För att potatisen ska bli så saftig som möjligt, så rekommenderar jag att man kokar den i några minuter med skal innan man skalar den och steker.

1. Skala potatisen och skär dem i kuber som får plats i en tugga.
2. Hetta upp rikligt med olivolja och stek potatisen på medelvärme tills de får fin färg.
3. Lägg ut potatisen på hushållspapper för att få bort överskottsolja.
4. Servera potatis i en djup tallrik eller tapasskål.
5. Toppa med Bravas-såsen (cirka 3 matskedar) och häll resten av såsen i en skål vid sidan om.

Anteckningar

Man kan även lägga till tomat i receptet. Eller Cayennepeppar ifall man vill ha en hetare sås.

Tänk på att inte hälla på för mycket sås på potatisen om ni vill kunna äta med händerna. Jag brukar också tycka att det är gott att doppa potatisbitarna i en egen skål med Bravas-sås bredvid.

För en trevlig servering kan man garnera med färsk persilja på toppen.

---

Har du testat mitt klassiska Patatas Bravas recept? Lämna en kommentar nedan!