Skip to Content

Pastitsio (grekisk lasagne) – Recept från Grekland

Pastitsio (grekisk lasagne) – Recept från Grekland

Pastitsio är en klassisk maträtt från Grekland som kan beskrivas som grekernas svar på lasagne eller makaronilåda. Denna rätt serveras ofta vid större tillställningar och passar även perfekt om man lagar mat till hela familjen. 

Detta recept har jag lärt mig från en grekisk väns mormor som lagat Pastitsio efter detta recept sedan många år tillbaka. Det är enkelt att göra hemma och kräver inga dyra ingredienser. Pastitsio är himmelskt gott och om du följer det här receptet, så kommer du garanterat att få Greklandskänslor. 

Serveringsstorlek: 8 Portioner

Pastitsio recept

Grekisk Pastitsio

För att göra detta Pastitsio recept för 6-8 personer behövs en stor ugnsform, alternativt två mindre ugnsformar.

Du kan också anpassa receptet utifrån hur många personer ni är genom att halvera ingredienserna. Använd helst färska kryddor för bästa smak.

Förberedelse 25 Minuter
Tillagningstid 40 Minuter
Total tid 1 timme 5 Minuter

Ingredienser

Köttfärssås

  • 750 gram nötfärs
  • 400 gram hela tomater (konserverade)
  • 2 gula lökar (finhackade)
  • 100 ml rött vin
  • 4 matskedar olivolja (extra virgin)
  • 2 msk tomatpasta
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 lagerblad
  • 2 tärningar köttbuljong
  • Salt & Peppar
  • Persilja, rosmarin och timjan
  • 1 tesked kanel

För Pastan

  • 300 gram Bucatini pasta
  • 2 ägg
  • 200 gram fetaost
  • Ett halvt knippe persilja (finhackad)
  • Timjan (färsk och finhackad)
  • 30 ml olivolja (extra virgin)

Bechamelsås med ost

  • 100 gram smör
  • 100 gram mjöl
  • 3 äggulor
  • 1 liter mjölk
  • 1 kryddmått muskot
  • 100 gram pecorinoost eller Kefalotiri

Ost för gratinering

  • 50 gram pecorinoost eller Kefalotiri

Instruktioner

  1. Sautera lök i 2 matskedar olivolja och timjan i 3-4 minuter (hög värme i en stor stekpanna)
  2. Lägg i den finhackade vitlöken och tomatpastan. Stek i 2-3 min.
  3. Bryn köttfärsen i 5 minuter och häll i 2 matskedar olivolja
  4. Häll i rödvinet och låt alkoholen förånga
  5. Lägg i konserverad tomat, kanel, salt, peppar, buljongtärning och lagerblad samt krydda med timnjan, persilja och rosmarin.
  6. Rör runt och sänk värmen. Låt det puttra i 15-20 minuter.
  7. Sätt ugnen på 175 grader och börja laga bechamelsåsen

Bechamelsåsen

  1. Smält smör på låg värme.
  2. Lägg till mjölet när smöret har smält
  3. Vispa runt i ett par minuter
  4. Häll i mjölk i små mängder och rör runt samtidigt
  5. Bechamelsåsen ska få en krämig konsistens utan klumpar
  6. Fortsätt att röra runt för att undvika att den blir bränd i botten
  7. Ta bort bechamelsåsen från värmen
  8. Lägg till salt, peppar, muskot och ost.
  9. Lägg i 3 äggulor och rör runt tills allt är blandat


Pastan

  1. Sätt på en kastrull med vatten och låt det börja koka
  2. Laga pastan när det är 6 minuter kvar på köttfärssåsen
  3. Det är viktigt att pastan kokar 2 minuter mindre än angiven tid för att den ska bli al dente. Annars blir pastan överkokt i ugnen.
  4. Dränera pastan på vatten och häll på lite olivolja

Sista steget - tillagning i ugn

  1. Smörj en ugnsform med smör eller olivolja
  2. Bred ut ett lager pasta på botten
  3. Häll på fetaost, timjan, persilja och 2 ägg
  4. Lägg på ett lager av köttfärs
  5. Lägg på ett lager av bechamelsås
  6. Gör ett sista lager av pasta
  7. Lägg på ett lager av köttfärs och häll på resten av bechamelsåsen
  8. Toppa med ost
  9. Grädda i ugnen i cirka 40 minuter tills pastitsion får en gyllene färg

Anteckningar

Det som är bra med Pastitsio är att man enkelt kan frysa in eller spara det som blir över. Dagen efter är det minst lika gott att äta.

Tänk på att beroende på din ugn, så kan tillagningstiden skilja sig något. Håll koll på din Pastitsio från det att det gått cirka 30 minuter i ugn. När toppen har fått en gyllene färg så är den färdig.

Servera gärna med en fräsch grönsallad vid sidan om.

Grekisk Pastitsio

Mer information om Pastitsio

Ursprunget till Pastitsio (grekiska: παστίτσιο)  är okänd, men namnet är av Italienskt ursprung (Pasticcio). En del menar att rätten skulle vara en slags kombination av italiensk lasagne eller grekisk moussaka. För enkelhetens skull kan man kalla det för en grekisk lasagne. 

Det är en otroligt populär maträtt i Grekland och många greker brukar hävda att deras mormor/farmor minsann lagar den bästa pastitsion. Efter att ha rest runt bland de grekiska öarna och fastlandet i många år, så kan jag säga att en hemmagjord grekisk Pastitsio är oslagbart! 

Basen utgörs av en tubformad pasta (ofta bucatini) som binds samman med ägg och ost. Mittenlagret består av köttfärs som sedan toppas av en tjock och krämig bechamelsås. Oftast toppar man med ett lager ost innan man bakar rätten i ugn.

Pastitsio serveras vanligtvis vid större festligheter och tillställningar. Det är en perfekt maträtt om man vill mätta många personer samtidigt. Men det är minst lika smidigt om man vill laga mat till hela familjen. Blir det rester över kan man enkelt värma upp det 1-3 dagar senare. 

Pastitsio recept

Fler recept från Grekland


Har du provat mitt Pastitsio recept? Lämna gärna en kommentar nedan!

Salmorejo
Salmorejo - Recept på spansk tomatsoppa från Córdoba
← Läs föregående inlägg
Crema Catalana
Crema Catalana - Klassiskt recept från Katalonien
Läs nästa inlägg →
Skip to Recipe