Skip to Content

Moussaka – Recept från Grekland (Traditionellt)

Moussaka – Recept från Grekland (Traditionellt)

Moussaka är en klassisk grekisk maträtt som vanligtvis görs med aubergine, tomat, potatis och köttfärs samt bechamelsås. Beroende på var i Grekland man befinner sig kan ingredienserna skilja sig något.

Exempelvis är det många som lagar moussaka utan potatis och istället ersätter det med zucchini eller extra aubergine. Jag har lärt mig det här receptet i Grekland av en grekisk väns mormor, som lagat detta så länge hon kan minnas. 

Personligen föredrar jag moussaka med potatis, men det där är en smaksak och du kan välja själv om du vill inkludera det eller inte.

Jag har smakat flera olika versioner och har hittills aldrig ätit en moussaka som inte varit god i Grekland. 

Mer information om Moussaka

Moussaka är en välkänd rätt från det grekiska köket, som blivit känd världen över. Man vet dock inte helt hur och när någon lagade den första moussakan, men det är troligt att en liknande rätt introducerades av araberna i samband med att de introducerade aubergine.

När man forskat om moussaka och dess ursprung, så har man hittat en liknande rätt i en arabisk kokbok från medeltiden, som heter “A Baghdad Cookery Book”.

Något som är helt klart är att grekerna anammat rätten och gjort det till sin egen, med många olika varationer, från familj till familj. 

I stort sett varje grekisk taverna har sitt eget moussaka recept som de tillagar och serverar. Detsamma gäller för grekiska familjer, där många är stolta över just deras version.

Den moderna versionen av grekisk moussaka kom till på 1920-talet, i samband med att den grekiska kocken Nikolaos Tselementes gjorde rätten. Han var influerad av det franska köket och introducerade bechamelsås, som drastiskt förändrat ett flertal grekiska maträtter. 

Även i Turkiet, Egypten och bland Balkanländerna, så finns det liknande rätter som påminner om grekisk moussaka. Det finns också en cypriotisk version som serveras på Cypern

Moussaka

Serveringsstorlek: 8 portioner

Moussaka recept

Moussaka

Detta är ett klassiskt recept som ger cirka 8 portioner. För att göra rätten behöver du en ugnsform som är minst 25x32 cm.

Förberedelse 15 Minuter
Tillagningstid 45 Minuter
Total tid 1 timme

Ingredienser

Basingredienser

  • 3 potatisar 
  • 3 aubergine
  • 1-2 gula lökar
  • 5 msk olivolja (extra virgin)
  • Timjan, salt, peppar

Köttfärsen

  • 500 gram nötfärs eller lammfärs
  • 400 gram krossade tomater
  • 1 lök
  • 1 msk tomatpasta
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk riven/mald muskot
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk socker

Bechamelsåsen

  • 750 ml mjölk (fet)
  • 100 gram smör
  • 100 gram mjöl
  • 3 äggulor
  • 100 gram kefalotiri eller parmesan

Instruktioner


För aubergine och potatis

  1. Skiva aubergine (1 cm) och lägg i dem ett durkslag, som du placerar i vasken. Salta och täck över durkslaget med en uppochnedvänd tallrik i 30 minuter.
  2. Skala potatisen och skiva i max 1 cm tjocka bitar.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och bakplåtspapper.
  4. Placera ut potatis på plåten och häll olivolja över potatisen
  5. Skölj aubergine med vatten och kläm ut den extra vätskan med händerna.
  6. Ta fram en stekpanna och sätt plattan på hög värme. Ta en generös mängd olivolja eller rapsolja och stek aubergine 5-10 minuter.

För köttfärsen

  1. Sätt på en kastrull på hög värme och lägg till 2 msk olivolja
  2. Grovhacka lök och lägg i kastrullen
  3. Finhacka vitlök och sautera i 2-3 minuter med timjan och 1 tsk socker tills löken blir karamelliserad.
  4. Bryn köttfärsen tills den får färg.
  5. Lägg i tomatpastan och krossade tomater samt riven muskot och kanel
  6. Låt såsen sjuda i 5-10 minuter tills den tjocknar
  7. Ta bort från plattan.

För Bechamelsåsen

  1. Sätt en kastrull på mediumvärme. Lägg i smör och låt smälta.
  2. Lägg till mjölet och rör runt tills det är blandat med smöret
  3. Häll i mjölk i mindre mängder samtidigt sm du rör runt
  4. När såsen börjar tjockna och bubbla så är det dags att ta bort den från plattan.
  5. Lägg till ost, muskot, salt, peppar, 3 äggulor och 100 gram ost. Rör runt tills allt är blandat och ställ undan så länge.


Tillagning av moussaka

  1. Sätt ugnen på 180 grader
  2. Lägg ut ett lager potatis i en ugnsform (minst 25x32 cm). Lägg ett lager med aubergine ovanpå och krydda emellan
  3. Mixa 3 msk bechamelsås med köttfärsen och häll över potatisen och aubergine.
  4. Toppa med bechamelsås och riven parmesanost.
  5. Grädda i ugnen i 35-40 minuter
  6. Ta ut moussakan från ugnen och låt svalna något innan servering.

Anteckningar

Det går också att grädda aubergine i ugnen i cirka 20-30 minuter. Enligt mig är det godare att steka aubergine i en riklig mängd olja som jag beskrivit under instruktioner, men för en lättare moussaka med mindre olja, så är ugnsbakning ett bra alternativ.

För bechamelsåsen kan man även köpa färdig bechamelsås på mataffären. Det blir godare om man gör egen, men det kräver fullt fokus för att det inte ska bli klumpar i den.

Jag gör alltid min egen hemma, men har man inte tid eller ork så går det bra att ersätta med färdiggjord. Följer du instruktionerna för bechamelsåsen är det dock 99% säkert att det blir bra.

Om du vill göra en vegetarisk moussaka kan du byta ut köttfärsen mot quornfärs. Det går även bra att byta ut potatis mot zucchini eller extra aubergine om man föredrar det.

Moussaka i ugnen

Fler recept från Grekland


Har du provat detta moussaka recept? Lämna en kommentar nedan!

Hedareds stavkyrka
Hedareds Stavkyrka - Information för besökare
← Läs föregående inlägg
Annorlunda Hotell i Sverige
15 Annorlunda hotell i Sverige som alla borde få uppleva
Läs nästa inlägg →
Skip to Recipe