Marockansk Mat – 15 Maträtter från Marocko

Vill du veta mer om marockansk mat? Här är 15 traditionella maträtter från Marocko och mer information om det marockanska köket och dess härligheter.

Marockansk mat är välkänt världen över för sina välsmakande rätter med massor av kryddor och örter. Även kött som tillagats under lång tid är vanligt och så klart couscous, som är Marockos nationalrätt.

Det finns många intressanta maträtter att äta i Marocko och här är några av mina favoriter!

Tagine

Tagine är egentligen ingen maträtt, utan det konformade kärlet som är gjort av lera eller keramik, som används för att tillaga maten. Det finns således en rad olika rätter som görs med tagine, varav en av de vanligaste varianterna är med kyckling och grönsaker. 

Marockanska sardiner

Marocko är världens ledande exportör av sardiner och med det sagt så är det kanske ingen överraskning att sardiner är populärt att äta här. 

Min favorit är sardiner som blivit fyllda med chermoula. Sardiner finns mest runt kuststäderna, men säljs även som gatumat på lokala marknader i andra städer. De fyllda sardinerna serveras ofta som en förrätt eller sidorätt.

Brochettes

Brochettes är den marockanska versionen av kebab och serveras oftast på spett med kött från kyckling, lamm eller nötkött. Brochette kan serveras med bröd och harissa också, eller som dem är på spettet. 

Det är relativt billigt och en måltid med brochettes kostar cirka 20 Marockanska dirham, och det är ett bra val för dig som vill ha en snabb och god måltid.

Couscous

Couscous är en annan slags typisk mat från Marocko som man inte ska missa att prova. Visst finns det couscous i Sverige, men det är något särskilt i Marocko och det är också landets nationalrätt. 

I Marocko äter man oftast couscous med tillagade grönsaker och något slags kött. Couscous kommer från Maghrebköket och har sedan dess blivit populärt i hela Mellanöstern. Det kan jämföras med bulgur eller ris men har en distinkt konsistens och smak.

Merguez korv

Om du gillar korv så är Merguezkorven något som du inte bör missa. Den kommer från Berberköket och är populär i hela Nordafrika och Marocko är inget undantag. Korven kan serveras med bröd eller i en tagine. 

Chermoula

Chermoula är egentligen en tjock marinad som man särskilt använder för fisk & skaldjur. Det är en mix av kryddor och örter som kan göras i många olika varianter, där en del familjer har sina egna recept. 

Flera maträtter i Marocko har med chermoula och då särskilt fisk, så som fyllda sardiner. 

Harira

harira är en smakrik soppa med linser och kikärtor som traditionellt äts under Ramadan för att bryta fastan. Men den kan också lagas hemma eller serveras på restaurang som en förrätt. 

Harira är dessutom en enkel soppa som du kan göra själv där fonden görs med nötkött eller lamm. Man brukar även lägga till chaariya (nudlar) för att göra soppan matigare. 

Khobz

Bröd är en stor del av det marockanska köket och det finns många varianter. Khobz är en av de vanligaste brödsorterna i Marocko och det bakas i vedeldad ugn och serveras på sidan till en rad olika maträtter.

Marockansk kycklingpaj

Den marockanska kycklingpajen serveras ofta vid högtider och särskilda event, men kan även tillagas hemma och finns på en del restauranger också.

Tanjia

Tanjia är vanligast i Marrakesh och precis som tagine, så är det ett lerkärl som används för att tillaga maten. Tanjia görs oftast med nötkött, lamm eller kyckling och rättnen är särskilt känd för sin rikliga smak och möra kött.

Kefta

Det är inte bara i Sverige som man äter köttbullar, utan det är faktiskt populärt i många länder. I Marocko så heter köttbullarna Kefta och de serveras ofta tillsammans med couscous och grönsaker.

Kefta görs främst på nötfärs eller lammfärs som mixas med paprika, lök, koriander, kummin och persilja. En del recept har även kanel, mintblad och cayennepeppar.

Rfissa

Rfissa är en anna traditionell maträtt från Marocko, som framförallt äts vid högtider och firanden. Rätten görs med kyckling, linser, bockhornsklöver, msemmen och ras el hanout. 

Toppen dekoreras med vaktelägg, frukt och nötter för att ge ett mer festligt utseende.

Zaalouk

Zalouuk är en tillagad sallad som görs på äggplanta och tomater. Man har även vitlök, olivolja och diverse olika kryddor. Zaalouk serveras ofta som en sidorätt och äts med marockanskt bröd.

Lammkött med torkade plommon

Denna kombination är ytterligare ett exempel på unika smaker från det marockanska köket. Denna maträtt kan göras med lamm eller nötkött, som sedan kokas ihop med kryddor tills det är riktigt mört.

De torkade plommon lägger man ovanpå tillsammans med mandlar och syrup.

Marockanskt te

Även om te inte är en maträtt så är det värt att nämnas då det är Marockos nationaldryck och man blir serverad te i stort sett hela tiden. Marockanskt te är gjort med mint och kallas ibland för Marockos whiskey. 

Mer om marockansk mat

Som utländsk så brukar man tycka att det marockanska köket är både färgglatt och smakrikt. Det är inte för starkt, men alla maträtter från Marocko har generellt mycket kryddor och örter som skapar den där unika smaken för varje rätt. 

Nötkött, lamm och kyckling är de vanligaste typerna av kött, som finns med i nästan varje måltid. Till det brukar man även få sallad, couscous, bröd och grönsaker, och så klart marockanskt mintte. 

Tagine är det typiska sättet att tillaga marockansk mat, som generellt är väldigt hälsosam och fräsch. 

Det marockanska köket har inspirerats en hel del av Berber, Maghreb, Judiska köket och arabiska köket, som alla har bidragit med influenser som skapat de maträtter som Marocko är känt för idag.

Den bästa marockanska maten får man oftast på lokala souker (marknader) eller restauranger dit lokalbefolkning själva går för att äta. Undvik turistiga restauranger och var inte rädd för att fråga lokalbefolkningen efter ställen som serverar genuin marockansk mat.

Vad är typisk mat från Marocko?

En typisk måltid i Marocko inkluderar någon typ av kött, oftast nötkött, lamm eller kyckling, som tillagas i en tagine med grönsaker. Couscous är också typisk mat från Marocko och fisk som marinerats i Chermoula.

Är marockansk mat stark?

Traditionella maträtter från Marocko använder mycket kryddor och örter, men detta betyder inte att det är starkt eller hett. Marockansk mat är framförallt väldigt smakrik, men sällan för stark att äta.

Vad äter man till frukost i Marocko?

Bröd, oliver, getost, ägg, pannkakor, sylt och te är alla vanliga grejer som finns på en typisk marockansk frukost.

Marockansk matkultur

Vilken hand äter marockaner med?

Marockaner äter alltid sin mat med höger hand och använder nästan aldrig sin vänstra hand med något som har med att äta och göra. Man äter med sina två första fingrar och tummen för att greppa maten. 

Använd bara din vänstra hand till att plocka bröd eller skicka skålar och tallrikar vidare till andra.

Kan man dricka alkohol i Marocko?

Alkohol är förbjudet enligt Islam, men trots att Marocko har Islam som statsreligion, så finns det alkohol i landet. Man kan både dricka och köpa alkohol i licensierade barer, hotell och turistområden. 

En del matbutiker säljer också sprit och andra alkoholhaltiga drycker, men det är endast utländska som får dricka alkohol. En del marockaner som inte är religiösa dricker alkohol ibland, men det är inget som tillhör normen.

Det är oförskämt att tacka nej till mat i Marocko

Om du blir bjuden på mat eller har blivit inbjuden på middag hemma hos någon i Marocko, så är det väldigt oförskämt att tacka nej till mat, även om man är mätt. Man ska alltid tacka ja om man vill vara artig och följa den lokala matkulturen.

Ett tips är att lämna lite kvar på tallriken om du är mätt och inte orkar mer. 

---

Vilken maträtt från Marocko är din favorit? Lämna en kommentar nedan!