Grekisk mat – 35 Traditionella maträtter från Grekland

Vill du veta mer om grekisk mat och det grekiska köket? Här är 35 traditionella maträtter från Grekland!

Du kan också läsa mer om vad man äter till frukost i Grekland samt julmat och påskmat och så klart grekiska drycker som du borde prova!

Gyro

Om du vill äta något snabbt i Grekland så är en eller två Gyros det bästa! Du hittar dessa överallt i Grekland och det är lite av en nationalrätt. Det dröjer inte länge innan du hittar ett litet hak som säljer pita gyros eller gyrostallrik för 2-3 euro och 5-8 euro för en tallrik.

Pita gyro är min favorit när det kommer till grekisk mat. Den görs med gris eller kyckling, pommes, tzatziki, tomat och annan sallad som sveps in i ett pitabröd. Gyrostallrik är ungefär det samma, men kommer oftast i en större portion och mer sallad vid sidan om på tallriken.

Kleftiko

Lamm är en annan specialité i Grekland och ännu har jag inte ett hittat ett land som har mer välsmakande lammrätter. Kleftiko lagas traditionellt i en jordugn, som är en liten gropp i marken som stänger in värmen och röken.

Det är verkligen en traditionell grekisk maträtt med lamm på ben som ugnsbakas långsamt efter att ha blivit marinerat i vitlök och citronjuice.

Souvlaki

Souvlaki är ytterligare en väldigt traditionell grekisk maträtt som du hittar på i stort varje grekisk restaurang. Souvlaki är kort förklarat grillat kött på spett och kan vara gjort av gris, kyckling, lamm, oxkött och grönsaker.

Spetten kommer oftast med grönsaker, pommes frites, tzatziki och pita bröd vid sidan av.

Keftedes

Grekiska köttbullar görs på gris eller oxkött och kryddas med oregano, lök, vitlök och en liten nyppa kanel. Dessa serveras i de flesta grekiska hem när man firar högtider.

Saganaki

Saganaki är egentligen ett samlingsnamn för alla små rätter som steks i en liten panna, men den vanligaste typen av saganaki är Ost-Saganaki eller Räk-Saganaki.

Min favorit är den som görs med ost och det är en riktigt god förrätt.

Spanakopita

En slags spenatpaj med fetaost, lök och schalottenlök och ägg. Fyllningen sveps in i filodeg. Spanakopita är en av mina favoriter och är gott som snack eller som tillbehör.

Soutzoukakia

Soutzoukakia är en av mina favoriträtter från Grekland. En oerhört smakrik rätt med bifffar som har smak av spiskummin. Dessa tillagas sedan i en aromatisk tomatsås och serveras oftast med ris.

Moussaka

Det finns många varianter på Moussaka med traditionella familjerecept. Den kanske mest traditionella varianten av Moussaka innehåller sauteerad aubergine, tomat, lamm, ett lager av potatis och en fluffig topping med ost och bechamelsås.

Moussaka är en av nationalrätterna i Grekland. Det är utan tvekan en grekisk maträtt som alla borde prova minst en gång i livet. Det finns även en vegetarisk version om man inte äter kött.

Calamari

Friterad bläckfisk som serveras med salt och citron och ibland även en sås vid sidan om. Calamari är en populär förrätt i Grekland.

Fetaost

Fetaost i sig är ingen maträtt, men ugnsbakad fetaost med örter är absolut en favorit när det kommer till grekisk mat. I Sverige äter vi ofta fetaost från Grekland, men vanligtvis använder vi den mest i sallad eller som tillbehör.

När jag besökte Kreta 2013, så upptäckte jag hur gott ugnsbakad fetaost med örter är. Sedan dess har jag varit frälst av fetaost och det är något som jag alltid äter när jag är i Grekland.

Tzatziki

Grekisk mat och Tzatziki är en självklart. Den görs på grekisk yoghurt, gurka och vitlök. Har du inte smakat tzatziki ännu så är det hög tid att göra det!

Även om det är lätt att göra hemma, så finns det inget som slår tzatzikin som görs på plats i Grekland!

Pastitsio

En pastarätt som bakas med bechamelsås och nötfärs. Denna grekiska maträtt äts året runt och kan beskrivas som grekernas motsvarighet på lasagne.

Pastitsio är en rätt som ätits sedan antikens Grekland och det finns bevis som visar att man åt pastitsio så tidigt som 1200 år före Kristus.

Stifado

En traditionell grekisk köttgryta med lök, tomater, vin eller vinäger och en mix av olika kryddor. Den karaktäriseras ofta av kanel och tomat. Stifado görs ofta på spisen, men kan även göras i ugn.

De äldre recepten på Stifado har ingen tomat eftersom tomaten inte kom till Europa förrän senare.

Yemista

Fyllda tomater och paprikor med ris och örter. Yemista kan även innehålla köttfärs och det finns många olika recept med olika kryddor och örter som alla ger sin unika smak.

Tomatokeftedes

Detta är en traditionell förrätt som har sitt ursprung på Santorini. Rätten görs med tomat, lök, mynta och fetaost som görs till bollar/biffar, vilka sedan steks i olivolja.

Lavraki

Havsabborre (Sea Bass) är en annan traditionell grekisk maträtt som alla fiskälskare borde äta när man reser till Grekland.

Kritharaki

En speciell typ av grekisk pasta som nästan ser ut som långkornigt ris. Kritharaki serveras ofta i tomatsås med kyckling eller nötter, muskot och ärtor.

Kritharaki används också i den traditionella maträtten Giouvetsi, som görs på kyckling, lamm eller nötkött.

Dolmadakia

En annan god grekisk förrätt som görs på fyllda vinblad. Dolmadakia är små dolmar med lamm eller nötkött och ris. De kan också göras endast med ris inuti.

Fava

Denna fantastiska dipp testade jag på Santorini och sedan dess är jag fast. Fava görs av favabönor och kan jämföras med hummus.

Dock tycker jag personligen att Fava har en fylligare och godare smak än hummus.

Grekisk sallad

En av de mest älskade grekiska maträtterna och kanske den mest klassiska. En enkel, men fräsch sallad som serveras överallt i Grekland.

Vissa regioner och öar har sina egna versioner av grekisk sallad. Rätten kallas även för bondsallad eller Horiatiki på grekiska.

Taramasalata

En slags röra som görs på fiskrom. Den serveras ofta som en dipp till bröd eller grönsaker. I Grekland så associerar man Taramasalata med Askonsdagen.

Avgolemono (soppa)

En len kycklingsoppa med citronjuice, ris och vispade ägg. Den serveras ofta med lammkött eller kyckling och toppas med peppar för att ge mer smak.

Hummerpasta

Denna grekiska maträtt provade jag första gången på Skyros, och även om det inte är en personlig favorit så var den fortfarande god.

Jag vet att många greker älskar denna rätt så det är något man bör prova om en det finns en restaurang som severar hummerpasta.

Kolokithokeftedes

Om du vill äta grekisk mat som är vegetarisk så rekommenderar jag denna vegetariska förrätt. Courgettebollar eller Kolokithokeftedes som de heter på grekiska är en upplevelse för dina smaklökar.

Bollarna/biffarna görs på zucchini och är ofta fyllda med fetaost och en gnutta mint.

Tirokroketes

Friterade ostbollar är en annan populär grekisk förrätt som serveras på de flesta grekiska tavernor.

Papoutsakia

Papoutsakia betyder skor på det grekiska språket och är en riktig klassiker från det grekiska köket. Papoutsakia är fyllda aubuerginer med kryddat kött, tomater och bechamelsås.

Rätten är ganska lik Moussaka.

Bläckfisk

Bläckfisk är vanligt förekommande i det grekiska köket och det finns många maträtter med bläckfisk. Den mest populära rätten är kanske färsk grillad bläckfisk eller bläckfiskpasta (ohtapodi me kofto makaronaki).

Grekisk frukost

Undrar du vad man äter till frukost i Grekland? Det varierar från region till region och från hem till hem, men nedan kan du se några vanliga grejer på den grekiska frukosten.

• Bröd, bakelser och bullar
• Ost, yoghurt, smör, mjölk
• Pålägg och kött av olika slag
• Honung, sesambar, tahini
• Lokala marmelader
• Olivolja och oliver
• Ägg
• Paj
• Lokala sötsaker
• Färsk frukt, juice, fruktsallad
• Varm soppa
• Flingor
• Örtdrycker
• Grekiskt kaffe

Grekiska efterrätter

• Feta Me Meli
• Galaktoboureko
• Baklava
• Bougatsa
• Kataifi
• Melomakarona
• Portokalopita
• Loukoumades

Grekiska spritsorter

Mastika

Denna spritsort görs på ön Chios och har en härlig smak av anis. Den är inte lika stark som ouzo, men passar utmärkt till grekisk mat.

Krasomelo/Oinomelo

Detta är den grekiska versionen av glögg och dricks runt juletider.

Ouzo

Troligtvis den mest kända grekiska spritsorten. Ouzo har en stark smak av anis och oftast en alkoholhalt på minst 38%, men även 40%, 42% och 49¤. Vissa dricker Ouzo blandat med vatten och det är då drycken får sin mjölkvita färg.

Men du kan också dricka den utan vatten. Bra Ouzo är väldigt len och smakrik.

Traditionell grekisk julmat

• Ägg-citron-kyckling-ris soppa
• Yiaprakia
• Christopsomo
• Gris
• Melomakarona (kakor)
• Baklava
• Kourabiethes (kakor)
• Karythopita
• Kalitsounia Kritis

Traditionell grekisk mat på påsken

• Grillat lamm på spett
• Påskbröd med röda ägg (tsoureki)
• Grekiska påskkakor (koulourakia paschalina)
• Kycklingspett (kotosouvlaki)
• Balsamico-glaserade fikon
• Kalitsounia

Topp 10 från det grekiska köket

Om du har svårt att välja vilka grekiska maträtter du ska prova eller laga, så har jag gjort en topp 10 lista med grekisk mat.

1. Souvlaki
2. Moussaka
3. Kleftiko
4. Gyro
5. Pastitsio
6. Stifado
7. Spanakopita
8. Fetaost
9. Tzatziki
10. Calamari

Det Grekiska Köket

Modern grekisk mat är ofta en mix av traditionella recept och nya sätt att laga mat samt kockar som studerat utomlands och sedan kommit tillbaka till Grekland för att experimentera.

Men det finns också mycket traditionell grekisk mat som lagas i stort sett likadant som för hundratals eller tusentals år sedan. Den grekiska civilisationen har en lång historia som går längre bak än Antikens Grekland.

Under tiden har det grekiska köket ändrats en del, särskilt efter att man introducerade tomater, citroner och potatis.

Dock är genuina ingredienser och råvaror av hög kvalité något som fortfarande är av stor fokus inom det grekiska köket. Passionen för mat är stor och mycket av råvarorna odlas lokalt. Många grekiska maträtter är också relativt simpla, även om de tillagas till perfektion.

Många grekiska rätter tillagas långsamt och kryddas med örter och olja istället för exotiska kryddor från andra länder.

---

Vilken grekisk maträtt är din favorit? Lämna gärna en kommentar nedan!