Gambas al Ajillo – Vitlöksräkor (spanskt recept)

Gambas al Ajillo är en välkänd maträtt från Spanien, som framförallt serveras som tapasrätt. Här är ett enkelt recept som följer det klassiska sättet att tillaga spanska vitlöksräkor. 

Gambas al Ajillo serveras runtom i hela Spanien, även om det finns regionala varianter. I Sevilla använder man exempelvis manzanilla, en lokal sherry.

I andra delar av Spanien lägger man också till olika lokala produkter för att sätta sin prägel på denna legendariska tapasrätt. Samtliga recept innehåller dock räkor, vitlök och olivolja. 

Personligen är dessa vitlöksräkor något av det bästa jag vet från det spanska köket och därför har jag provat många olika recept för att se vilket som blir bäst och enklast att laga hemma. 

Det exakta ursprunget för Gambas al Ajillo är okänt, men rätten är vanligast i de centrala och södra delarna av Spanien. Troligtvis har man lagat rätten på flera ställen och sedan har det blivit en klassiker på restauranger. 

Serveringsstorlek: 4 Portioner

Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor

Skriv ut

Gambas al Ajillo är en av de mest kända tapasrätterna i Spanien och tack vare dess populäritet bland såväl turister som lokalbefolkningen, så har rätten blivit känd världen över.

Detta är ett klassiskt recept som är enkelt att laga hemma, som blir lika gott varje gång.

Förberedelse 10 Minuter

Tillagningstid 15 Minuter

Total tid 25 Minuter

Ingredienser

• 800 gram skalade räkor
• 5 vitlöksklyftor (stora)
• 1-2 torkade chilifrukter (guindilla cayena)
• 200 ml olivolja (extra virgin)
• 50 ml vitt vin (kan uteslutas)
• Färsk persilja
• Salt

Instruktioner

1. Om du inte har skalade räkor, så börja med att skala dina räkor, inklusive huvud, stjärt och den svarta strängen. Lägg räkorna åt sidan och låt dem rinna av.
2. Skala vitlöken och skär i lagom tunna skivor.
3. Värm upp olja i en stekpanna och sautera vitlöken tills den börjar få färg. Men var noga med att inte bränna den. Vill du ha lite hetta så lägg till den torkade chilifrukten samtidigt.
4. När vitlöken börjar få färg. Lägg i räkorna och stek dem i någon minut. Under tiden kan du njuta av de underbara aromerna från räkorna och vitlöken.
5. Lägg till en nypa salt och häll i det vita vinet. Rör runt och låt koka på medelhög värme i någon minut tills alkoholen avdunstat.
6. Blanda i färsk persilja och servera rykande het i en keramikskål (tapasskål)
7. Om du inte har en keramikskål, så går det bra på vanlig tallrik. Det viktigaste är att vitlöksräkorna serveras direkt med en rykande het temperatur.

Anteckningar

• Om man inte har möjlighet att använda torkad chilifrukt så går det bra att använda cayennepeppar.
• Det viktigaste för att lyckas med detta recept är att man inte bränner vitlöken eller steker räkorna för länge.
• Gambas al Ajillo ska serveras rykande het
• Traditionellt serverar man dessa vitlöksräkor i en keramikskål

Andra recept från Spanien

• Salmorejo (Tomatsoppa från Cordoba)
• Klassisk Sangria
• Crema Catalana
• Patatas Bravas

---

Har du testat detta klassiska recept på vitlöksräkor (Gambas al Ajillo)? Lämna en kommentar nedan!