Bruschetta är en traditionell antipasto från Italien som görs med rostat bröd, tomater, basilika, vitlök och olivolja. Denna förrätt passar även perfekt som plockmat eller mingelmat.
Det som är viktigast för att göra en riktigt god bruschetta är råvarorna. Man ska helst välja de bästa tomaterna och den bästa olivoljan. Detsamma gäller med basilikan som ska vara färsk och likaså vitlöken.
Bruschetta må vara en simpel förrätt men blir desto mer elegant när man väljer bättre råvaror.
För extra mycket smak rekommenderar jag att man låter bruschettablandningen stå och dra sig i 30 minuter innan man gör i ordning brödet i ugnen.
Bruschetta
Bruschetta är en italiensk förrätt (antipasto). Detta recept ger cirka 4-6 portioner.
Ingredienser
- 1 baguette
- 4 stora tomater (kvist)
- 2 vitlöksklyftor (stora)
- 1 dl färsk basilika
- 4 msk olivolja (extra virgin)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper.
- Skär tomaterna i små kuber och lägg i en skål.
- Hacka vitlök och basilika. Blanda ner i skålen med tomaterna.
- Häll i olivoljan och rör runt. Låt stå tills bröden är färdiga.
- Skär baguetten i skivor som är cirka 1.5 cm.
- Sprid ut brödskivorna på plåten och pensla på ett lager med olivolja.
- Sätt in plåten med brödskivorna i ugnen och låt rostas i cirka 5-10 minuter tills de får en gyllene färg.
- Fördela bruschettablandningen på varje brödskiva med hjälp av en sked.
- Servera på ett större fat eller individuella tallrikar.
Anteckningar
Använd alltid färsk basilika och en god olivolja av hög kvalité. Låt inte brödet vara inne för länge i ugnen heller. De ska vara krispiga men inte för hårda.
Serveringsförslag
- Prosecco eller annan typ av mousserande vin.
- Italiensk charkbricka
- Bricka med olika typer av hårda ostar
- Brödpinnar med tapenad och pesto
Mer om Bruschetta och dess historia
Bruschetta eller Bruschette i plural kommer ifrån det latinska ordet bruscare på romersk dialekt som betyder “att rosta”. Det är också från romartiden som rättens ursprung sägs gå tillbaka till.
Man vet inte helt säkert, men romarna rostade bröd och hällde sedan på olivolja. Detta ska ha varit starten för denna ikoniska rätt, även om tomater inte kom till Italien förrän tidigast på 1400-talet.
Tomater blev populärt på 1500-talet och det är troligtvis någon gång då som den moderna bruschettan som vi äter idag såg dagens ljus.
De flesta experter är eniga om att ursprungskällan har förlorats genom tiden, men att rätten troligtvis uppstod någonstans mellan Toscana och Lazio.
Som förrätt kan bruschetta ses som en hyllning till trikoloren, den italienska flaggan där samtliga av dess tre färger finns representerade. Brödet representerar det vita och tomaterna den röda färgen och basilikan den gröna.
Idag ser många bruschetta som en elegant förrätt, men dess ursprung är inte lika glamorös. Förr i tiden var det ett sätt att rädda gammalt bröd och att mätta de hårt arbetande byborna.
Sedan dess har italienska kockar gjort det till en paradrätt bland italienska förrätter och utomlands är det få rätter som symboliserar Italien lika mycket som bruschetta.
Har du lagat bruschetta efter detta recept? Lämna gärna en kommentar nedan!