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Comida Turca – 25 Platos tradicionales de Turquía

Comida Turca – 25 Platos tradicionales de Turquía

Foto: Shutterstock

¿Quieres saber más sobre la comida turca? Aquí tienes una lista de 25 platos tradicionales de Turquía y más información sobre la cocina turca.

Aunque hay muchos lugares bonitos que ver en Turquía, una de las mejores cosas de viajar por el país es sin duda la comida turca, que tiene orígenes antiguos y recetas que se han cocinado durante cientos de años hasta perfeccionarse.

Es una de las cocinas más diversas del mundo y hay gran cantidad de platos tradiciones que comer en Turquía. Además, cada región tiene sus propias especialidades y recetas regionales de los clásicos.

Köfte

Las Köfte o kofta son las albóndigas turcas tradicionales, que se suelen hacer de cordero o ternera picada. A menudo se sirven como mezze, pero también pueden formar parte del plato principal. Hay varias versiones de Köfte como las Adana kofte y las içli köfte.

Otra versión es la Çiğ köfte, que es un albóndiga cruda. Hay 291 tipos diferentes de kofta en el país, lo que constituye uno de los muchos datos interesantes sobre Turquía.

Köfte

Foto: Shutterstock

Pide

Cuando se trata de comida turca, el Pide es uno de mis favoritos absolutos. Es un tipo de pan plano que se hornea en un horno de piedra o ladrillo. Está disponible por todo el país, aunque los condimentos pueden variar mucho.

Algunos rellenos y condimentos habituales son el queso, las cebollas, los pimientos, la ternera picada, los huevos, el pastrami, la salchicha, los tomates, etc. Normalmente, tienen forma de “barco de pizza” y son realmente deliciosos.

Pide - turkish food

Foto: Shutterstock

Börek

El Börek es uno de los platos más famosos de Turquía, que se ha extendido por toda Europa del Este, donde es igual de popular. Es un tipo de sabrosa pasta que se hace con una masa hojaldrada delgada, normalmente filo.

El börek se hornea en un recipiente grande y puede contener varios rellenos, dependiendo de la región.

börek

Foto: Shutterstock

Dolma

La Dolma es un plato básico que se puede encontrar en muchos países y su nombre proviene de la palabra turca dolmak, que significa “rellenar”.

Ha sido un plato básico durante siglos y, esencialmente, se trata de un conjunto de alimentos embutidos. Las que se enrollan en hojas de parra se consideran las reinas de las Dolmas.

dolma - ottoman food

Foto: Shutterstock

Hünkârbeğendi

El Hünkârbeğendi es un plato real que se remonta al Imperio Otomano. Consiste en berenjena a la parrilla hecha puré que también se ahúma y especia. Entonces se mezcla con leche, mantequilla y harina tostada. El resultado es una sabrosa mezcla a la que se añade cordero salteado por encima.

Hunkar Begendi

Foto: Alp Aksoy/Shutterstock

Şiş Kebap

El Şiş Kebap o Shish Kebab es un tipo de kebab de cubos de carne cocinados a la parrilla en una brocheta. Suele servirse en una bandeja con verduras al lado.

sis kebab

Foto: Shutterstock

Meze

El Meze es una experiencia culinaria típica de Turquía que consiste en varios platos pequeños que se sirven y se comparten con amigos y familia. Si las tapas te resultan familiares, es algo parecido, excepto que el Meze turco suele constar de más platos más pequeños.

Algunos mezze típicos incluyen hojas de parra rellenas, ensalada de berenjena a la parrilla, puré de habas, ensalada de sardinas encurtidas, pastirma, hígado frito y cebollas, pimientos rojos dulces marinados, albóndigas y mucho más.

turkish meze

Foto: Shutterstock

Mantı

Los Mantı son, básicamente, la versión turca de los dumplings. Están rellenos de carne especiada como el cordero o la ternera picada. También se utilizan yogurt y ajo para hacer el plato, que originariamente fue creado por comunidades tradicionales turcas.

En Anatolia, los Mantı se suelen hervir u hornear en lugar de cocinarlos al vapor. La receta conocida más antigua se remonta al siglo XV y al imperio otomano, y según esa receta, los Mantı deberían rellenarse con cordero triturado y garbanzos machacados antes de cocinarlos al vapor y servirlos con yogurt por encima mezclado con ajo crujiente y sumac.

Manti

Foto: yilmazsavaskandag/Shutterstock

Menemen

El Menemen es un sabroso plato de desayuno consistente en huevos, tomate, pimientos verdes y especias. Para añadir más sabores y que llene más, también se pone queso blanco o pastirma.

También se puede comer como plato principal, pero entonces suele incluir cebollas. El Menemen es algo parecido a los Huevos rancheros, que es un plato mexicano clásico.

Menemen

Foto: Mehmet Cetin/Shutterstock

Mercimek Köftesi

Aunque gran parte de la comida turca incluye algún tipo de carne o pescado, el Mercimek Köftesi es uno de los platos vegetarianos de Turquía y es delicioso. El plato consiste en bolas o hamburguesas vegetarianas hechas de lentejas, bulgur y verduras cortadas. Habitualmente se sirven como aperitivo o mezze.

Mercimek Köftesi

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İskender Kebab

El Kebab İskender se originó en el noroeste de Turquía y se remonta al Imperio Otomano. Este tipo de kebab fue creado por Iskender Efendi, que también le dio el nombre.

Para preparar un Kebab İskender tradicional, necesitarás cordero cocinado a la parrilla y cortado muy fino y una salsa de tomate caliente que se pone encima de los trozos de pan de pita. Se echa mantequilla de oveja y yogurt en cantidades generosas sobre el plato.

La misma familia que inventó este plato todavía tiene su restaurante abierto al público en Bursa. Debido a su gran popularidad en toda Turquía, también se sirve en otros lugares bajo el nombre de Kebab de Iskender o Kebab de Bursa.

İskender Kebab

Foto: Shutterstock

Dürüm

El Dürüm es una popular comida callejera de Turquía, así como de Europa, disponible en todas las tiendas de kebab, así como en pizzerías. Es un rollo hecho de pan plano de lavash o yufka, que se rellena de pequeños pedazos o rodajas de kebab y verduras.

Normalmente también se añade salsa caliente y algún tipo de salsa de yogurt. Es una comida turca barata que está genial si quieres un bocado rápido o algo para comer por el camino.

durum

Foto: Shutterstock

Adana Kebab

El Adana Kebab es un tipo de kebab que debe su nombre a Adana, una de las ciudades más grandes de Turquía. Es un largo kebab picado a mano que se cocina a la parrilla en un mangal abierto con carbón ardiendo, lo que le da el sabor a carbón al Adana Kebab.

adana kebab

Foto: Shutterstock

İmam Bayıldı

El İmam Bayıldı es otro plato tradicional de la gastronomía otomana. Consiste en una berenjena entera que se abre y rellena con cebolla, ajo y tomates antes de cocerla en aceite de oliva.

Este plato turco es muy apetitoso y queda muy bonito en el plato. Es bastante fácil de preparar en casa, lo que lo convierte en un plato estupendo para hacer cuando quieres servir comida turca tradicional a amigos y familia.

İmam Bayıldı

Foto: Shutterstock

Sopa Ezogelin

La sopa Ezogelin es una de las sopas turcas más populares, originariamente de la ciudad de Gaziantep. Los ingredientes principales para preparar sopa Ezogelin son lentejas rojas y bulgur. También suelen añadirse ajo, tomate, paprika, pimiento picante, menta seca, mantequilla y cebollas.

Ezogelin Soup

Foto: Mehmet Cetin/Shutterstock

Lahmacun

La Lahmacun es la versión turca de la pizza y una comida callejera popular de Turquía. Consiste es un pan plano crujiente sobre el cual se pone carne de cordero picada, zumo de limón y especias. La Lahmacun está disponible por todo el país y es a la vez barata y deliciosa.

Lahmacun

Foto: genesiscouk/Shutterstock

Su Böreği

El Su Böreği es un tipo único de borek, también conocido como Borek de Agua. Es muy difícil de preparar e incluso hay un dicho que dice que las que sepan preparar un buen borek de agua son buenas candidatas a convertirse en la novia de alguien e impresionar a su suegra.

Su Böreği

Foto: Shutterstock

Balık Ekmek

El Balık Ekmek es una popular comida callejera de Turquía. Se trata, básicamente, de un sándwich con pescado asado. Se utiliza mucho la caballa, pero también hay otros pescados grasos que son habituales. El sándwich se rellena con varias verduras y es un bocado rápido sabroso que donde mejor se sirve es en la plaza Eminonu.

Balık Ekmek

Foto: Shutterstock

Turşu

El Turşu es el nombre de una variedad mezclada de encurtidos. Hay cientos de tipos distintos de Turşu por todo el país, con varias variedades regionales de encurtidos. Es un acompañante habitual que la mayoría de familias suelen comer en Turquía.

tursu

Foto: Shutterstock

Kuru fasulye

El Kuru fasulye es un plato de frijoles estofados que a veces se considera uno de los platos nacionales de Turquía. Es fácil de preparar y los principales ingredientes son frijoles blancos, aceite de oliva, cebollas y pasta/salsa de tomate.

Se pueden añadir carne y verduras para preparar una versión más delicada. Las pastirma es la carne que se añade más habitualmente al Kuru fasulye. Suelen servirse encurtidos y arroz al lado.

Kuru Fasulye

Foto: ozan321/Shutterstock

Gözleme

El Gözleme es una comida rápida sencilla que es parecida a una crepe. Es un sabroso pan plano que se puede rellenar con queso, carne, vegetales o patatas. Una de mis versiones favoritas de Gözleme es con queso y espinacas.

gözleme

Foto: muhammed yasin irik/Shutterstock

Desayuno Turco

Un desayuno típico en Turquía es rico y normalmente consiste en queso, mantequilla, kaymak, tomates, huevos, olivas, sucuk (salsa turca), pastirma, börek y muchos otros alimentos. Además, también es popular comer Menemen para desayunar en Turquía.

Una gran diferencia con el desayuno tradicional de Europa es el hecho de que los turcos suelen beber té para desayunar en lugar de café.

Kahvaltı

Kahvaltı significa literalmente “antes del café” y es la palabra turca para decir desayuno.

Cocina turca en resumen

Turquía es un país grande con diversas regiones y un largo patrimonio culinario. Durante siglos, ha sido una confluencia entre el Oeste y el Este y hay muchas influencias en la cocina turca de los países vecinos, a la vez que la cocina turca y sus tradiciones culinarias se han extendido también por Europa del Este y Asia Central.

La comida turca es diversa y apreciada en todo el mundo y, debido al gran tamaño del país y la variedad de grupos étnicos, en Turquía también hay un gran surtido de platos regionales.

Algunos de los ingredientes clave de la comida turca son el cordero, la ternera, el arroz, el pescado, las berenjenas, las cebollas, el ajo, las lentejas, los calabacines, las nueces, los pimientos verdes y los tomates. El aceite de oliva y el yogurt también son ingredientes importantes de la gastronomía turca.

Cocina turca

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Café Turco

El Café Turco se prepara utilizando café molido muy fino sin filtrar. Se prepara mediante un método especial que consiste en poner a hervir el café molido con el agua en una olla tradicional llamada cezve, también conocida como ibrik. Durante el proceso de preparación también se añade azúcar.

Cuando empieza a hacer espuma, se quita el cezve del fuego antes de que el café vuelva a hervir. Los turcos suelen tomar café junto con algo dulce para acompañar; por ejemplo, un dulce turco.

Café Turco

Foto: Shutterstock

Té Turco

El Té Turco, localmente conocido como çai, es una de las bebidas más populares de Turquía. Los turcos consumen más de 120.000 toneladas de té cada año. El té turco tradicionalmente se prepara en un çaydanlık, que son dos teteras apiladas, específicamente diseñadas para hacer té.

La mayoría del té del país se produce en la Provincia de Rize; el té se llama té Rize, que se procesa como té negro. El té turco es conocido por su color rojo y normalmente se sirve en vasos pequeños.

Té Turco

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Postres Turcos

  • Künefe– queso horneado con una masa de hojaldre triturada, con pistacho por encima.
  • Simit– anillos de pan con sésamo incrustado.
  • Baklava– un postre turco dulce y tradicional.
  • Kestane şekeri– castañas azucaradas.
  • Lokum– un postre de guirlache popular con una variedad de rellenos y sabores.
  • Tavuk göğsü– pudding de pechuga de pollo.
  • Kayısı Tatlısı– sabrosos bocados de albaricoque rellenos de crema y nueces.
  • Baklalı Enginar – alcachofas peladas condimentadas con aceite y zumo de limón y servidas frías con frijoles y perejil fresco. 

¿Cuál es tu comida favorita de Turquía? ¡Deja un comentario!

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